Bună ziua, mă numesc Oksana! Mă bucur să primesc pe toți cei care s-au uitat la pagina mea. Vă mulțumesc mult pentru că ați avut timp să citiți rețetele mele! Aș fi recunoscător pentru comentarii și abonamente!
✅ 👌 Preparatele din carne sunt foarte populare în dieta majorității familiilor - atât în meniul obișnuit, cât și în vacanță. Multe gospodine au propriile rețete dovedite.
Astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de gătit o bucată întreagă de carne de porc într-o „haina de sare” - este doar felul de mâncare perfect pe masa festivă.
Auzisem de multă vreme despre această metodă de gătit a cărnii, dar nu am îndrăznit să o încerc. Mi s-a părut că, cu o cantitate atât de mare de sare, carnea de porc va fi oricum suprasărată. Dar, după ce am încercat să coac un gât de porc conform acestei rețete, recunosc că m-am înșelat foarte tare.
Carne se dovedește suculent, moderat sărat și condimentat - deși cred că până și filetul sau cotletul se vor dovedi a fi nu mai puțin suculent decât gâtul. Asigurați-vă că încercați această opțiune pentru gătitul cărnii: sunt sigur că vă va plăcea cu siguranță!
📕Ingrediente pentru gătitul cărnii în sare:
Carne de porc (gât dezosat) - 1-1,2 kg
Sare de rocă (măcinare grosieră sau medie) - 0,8-1 kg
Frunze de dafin - 1-2 buc.
Usturoi - 3 cuișoare
Piper negru măcinat - după gust
👨🏻🍳 Să începem să gătim... ⤵️⤵️⤵️
Luăm o bucată întreagă de carne, cel puțin 1 kg, o spălăm bine, dacă este necesar, o curățăm de excesul de grăsime și folii, o uscăm cu prosoape de hârtie. Apoi presărați carnea de porc pe toate părțile cu piper negru proaspăt măcinat și frecați-l în fibre cu mișcări de masaj.
Tăiați usturoiul în felii subțiri și rupeți frunza de dafin în bucăți mici cu mâna. Răspândiți condimentele uniform pe toată suprafața bucății de carne.
Luăm un vas de copt adecvat, îl tapetăm cu hârtie de pergament sau folie, turnăm puțină sare pe fund și îl nivelăm. Ar trebui să obțineți aproximativ un centimetru strat, nu mai subțire (puteți mai gros). Punem carnea deasupra.
Se toarnă restul de sare într-un castron și se adaugă puțină apă. Turnăm în apă treptat pentru a nu exagera. Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă, destul de groasă, care să-și păstreze forma bine.
Lipim o masă de sare în jurul cărnii din toate părțile și cu siguranță!!! nu ar trebui să existe zone „goale”.
Trimitem carne într-o „haina de sare” pentru a coace într-un preîncălzit cuptor de până la 220 de grade timp de 20-30 de minute. După aceea, reduceți temperatura de gătit la 160 de grade și continuați să gătiți încă 30-40 de minute. Apoi lăsăm vasul în cuptorul oprit inca 10 minuteastfel încât sucurile să fie dispersate de-a lungul fibrelor cât mai uniform posibil. Ca urmare a coacerii, sarea se va transforma într-o „coajă” și va deveni destul de dură. Îndepărtăm cu atenție, rupându-l în părți.
Și asta nu este tot, citește până la capăt ↓↓↓ 👇👇👇
Scoatem carnea din „coajă”, scoatem usturoiul cu frunze de dafin și servim. Carnea de porc se dovedește a fi foarte suculentă, deloc suprasărată și moderat condimentată cu condimente.
Nu am întâlnit niciodată un mod mai reușit și mai fiabil de a găti la cuptor. Gatiti, gustati, pofta buna!
******************************************
Cu stimă, Oksana!