Dacă ai un iepure și nu știi cum să-l faci gustos și să nu-l strice, atunci acest post îți va fi cu siguranță util.
Toată lumea se confruntă întotdeauna cu faptul că, indiferent de modul în care gătiți acest produs, iepurele rămâne uscat. Și uneori este chiar dur.
Iepurele devine moale după fierberea prelungită sau coacerea în lichid.
Dar asta nu înseamnă deloc că carnea de iepure nu poate fi gătită fără lichid sau sos.
Ce trebuie să faceți pentru ca iepurele să fie suculent în cuptor:
În primul rând, înmuiere. Dacă există vreo îndoială cu privire la vârsta urechilor, este mai bine să o înmuiați în lapte timp de cel puțin 6 ore. Apoi se usucă pe șervețele și se marinează.
În al doilea rând, marinada. Se crede că iepurele nu are nevoie de marinate, are deja un gust și miros destul de specific. Dar, crede-mă, murarea în suc de lămâie va transforma orice carne de iepure în cea mai delicată delicatesă.
Mediul acid înmoaie fibrele de carne.
Cu cât iepurele este mai vechi, cu atât mai mult trebuie să fie murat.
La prepararea cărnii tinere de iepure, oțetul și lămâia sunt folosite numai pentru gust, deci decaparea pe termen lung nu este necesară aici.
În al treilea rând, utilizarea ingredientelor grase va ajuta la transformarea iepurelui într-un miracol delicat. Smântâna, smântâna și untura mențin carnea de iepure să nu se usuce. Este necesar să luați și să turnați aceste conținuturi de grăsime în funcție de gust și dorință - nu este necesar, dar de dorit.
Marinate de iepure
usturoi + smântână + mărar + unt topit + sare / piper
usturoi + sos de soia + muștar Dijon + ulei vegetal + miere
ceapa + maioneza + boia macinata + sare / piper
bulion sau smântână _ + muștar de masă + suc de lămâie și coajă + sare
suc de lamaie + condimente si ierburi + legume sau unt
Important! Iepurele nu trebuie marinat prea mult timp. Carnea tânără de iepure este suficientă timp de 30 de minute. În general, un iepure se marinează cel mult 12 ore. În caz contrar, se poate întâmpla opusul, iar iepurele va fi dur.
Cât să coaceți și cum
Este recomandabil să folosiți o mânecă sau o pungă de copt pentru coacerea iepurelui. Păstrează toate sucurile de carne în interior și datorită aburului din pungă, carnea de iepure va rămâne suculentă.
Coaceți un iepure care cântărește 1,5-2 kg timp de aproximativ 50-60 minute la o temperatură de 190-200 grade.
Apoi tăiați vârful sacului și lăsați-l pe urechi la cuptor pentru încă 5-10 minute.
Terminat!
Poftă bună!
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
și al nostru Yandex. Mesager <<< Faceți clic aici!
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit :)))
Mulțumesc că ai citit până la capăt!