Soacra mea mi-a împărtășit rețeta. Unul dintre golurile mele preferate. 4 kg de piper nu ne sunt de ajuns, culeg cel puțin 10 kg (chiar înainte de sezonul următor, „eliberăm” cutiile)
Desigur, un astfel de ardei nu este pregătit pentru unul, doi sau trei. Dar merita! Curăț piperul întreg deodată. Atunci pur și simplu nu va fi timp pentru asta. Este recomandabil să adăugați ardei iute - se dovedește și mai gustos. Dar astăzi am un ardei de casă. Și el, aparent, a crescut lângă cel picant (de aceea a devenit ușor picant). Doar perfect pentru această rețetă!
Piper și tăiat în 4-6 părți. Mai mic nu este necesar.
Turn 2 litri de suc de roșii într-o cratiță mare (am 6 litri). Pentru această rețetă, întotdeauna fac suc de roșii din roșii proaspete - trec doar roșiile printr-un storcător. Nu cu pastă de roșii! În videoclipul de mai jos, v-am arătat cum să faceți suc. Există, de asemenea, încă 4 modalități de a pregăti piperul pentru iarnă. Aruncați o privire - vă vor plăcea:
Aduc sucul de roșii la fiert și fierbe timp de 5 minute. Apoi adaug sare, ulei, oțet 9% și frunze de dafin.
De îndată ce fierbe din nou, trim ardeiul tocat (sau mai bine zis, o parte din ardei) în tigaie, astfel încât sucul de roșii să-l acopere. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Este foarte important să nu digerați ardeiul!
Pun un borcan langa aragaz (il sterilizez in prealabil). Și după exact 5 minute pun rapid ardeiul în borcane, îl umplu cu suc de roșii și îl închid cu capace sterilizate.
Imediat trimit următoarea porție de piper în tigaie. Și gătesc în același mod. Din nou - în borcane și închideți. Apoi adaug din nou piper în oală etc.
De obicei, din cantitatea specificată de ingrediente obțin cutii de 3 litri și 4 jumătăți de litru. Și mai rămâne ceva suc de roșii. Îl adaug apoi la borș, de exemplu.
Puteți încerca într-o săptămână. Dar este mai gustos, desigur, iarna))
Așa se dovedește piperul. Ei bine, delicios! Dulce și acru, ușor picant și foarte aromat! Dacă nu este digerat, se dovedește dens și pielea nu rămâne în urmă.
REŢETĂ:
• Ardei - 4 kg
• Suc de roșii - 2 l
• Sare - 2 linguri.
• Zahăr - 1 pahar 250 ml (cu o lamelă bună!)
• Oțet (9%) - 1 pahar (incomplet!) ~ 220 ml
• Ulei - 1 pahar (incomplet!)
• Frunze de dafin - 2 buc.
*** Din această cantitate se obțin 3 cutii (1 l) și 4 cutii (0,5 l)