Sunt aceeași persoană care timp de mulți ani a trăit într-o ignoranță fericită a rețetei „singura corectă” de pilaf. Dar într-o bună zi a venit la Zen și a aflat că undeva el, singura rețetă corectă, există.
Și mai sunt ei - marii purtători ai cunoștințelor sacre despre pilaful corect, tocmai cei care vin și numesc orice rețetă „terci de orez banal”.
La urma urmei, ceva în el, dar nu se potrivește! La urma urmei, pilaful adevărat, potrivit lor, este mielul, orezul, morcovii și... condimente. Chiar și un arc, și apoi mulți sunt în îndoială.
Între timp, nu există „o singură rețetă adevărată pentru pilaf”. La fel și singura rețetă adevărată de borș, cartofi prăjiți, supă de varză...
Probabil ați auzit zicala (este adesea menționată) că există tot atâtea tipuri de pilaf câte orașe sunt în lumea musulmană. Și, în ceea ce mă privește, și mai mult.
Luați, de exemplu, bakhsh - pilaf al evreilor buharieni. Diferă de pilaf care a fost gătit în Bukhara în afara comunității lor.
În general, pilafii diferă radical prin felul în care sunt gătiți. Există o versiune „Uzbek” (ei bine, deoarece avem o divizie), în care toate ingredientele sunt gătite împreună, și există o versiune azeră, în care orezul este gătit separat.
Am încercat pilaf cu pui și miel, porc și vită, chiar și pește și organe. Da, dupa gustul meu, pilaf poate fi cu miel sau vita, in cel mai rau caz, sau cu ele. Nu înțeleg gustul pilafului cu pui (nu îmi place această combinație) și nu sunt salcie în pilaf cu carne de porc - până la urmă nu e în tradițiile musulmane, dar pilaf cu pește și fructe de mare seamănă mai degrabă cu paella. pentru mine.
Dar! Aceasta este parerea mea personala, nu o voi impune nimanui. Dacă cineva consideră că aceste feluri de mâncare sunt pilaf, atunci sănătate!
Am încercat pilaf dulce cu o cantitate imensă de fructe uscate și nuci.
Am avut ocazia să gust Kabul pilaf - dulce și picant...
Și toate acestea au fost exact pilaf.
Prin urmare, nu pot spune că există o singură rețetă corectă de pilaf. La fel și singurul mod corect de a-l pregăti. Și cu atât mai mult, nu cred (scuzați-mă, în afirmația că „doar un originar din Est poate găti pilaf adevărat”).
Și tu?