Îngheț vinetele de iarnă de mulți ani. Este foarte confortabil! Și delicios! Dar primele câteva goluri mele au intrat aproape complet în coșul de gunoi. Tocmai vinetele le-am tăiat felii și le îngheț. Am încercat să-l îngheț ca întreg - nici nu a funcționat. Sau teribil de lipsit de gust și „cauciucat” a ieșit după decongelare, sau un fel de „frotiu”...
Dar în ultima vreme am înghețat vinetele în cantități mari și nu stau niciodată cu mine până în primăvară. Îți voi spune mai multe moduri.
Prima cale
Acesta e preferatul meu. Vinetele rămân intacte și gustoase în același timp! Puteți curăța pielea, o puteți lăsa - nu contează (așa cum vă place cel mai mult). Vind vinetele în bucăți convenabile. De obicei tai în moduri diferite (fac mai multe tipuri). Fiecare fel de mâncare are propria tăiere.
Puse vinetele pe grila unui uscător electric și le usuc (aproximativ 2 ore la 60 de grade). Dacă nu există uscător electric - poate fi așezat pe o rețea și introdus în cuptor, uscat la 70 de grade timp de aproximativ 1-1,5 ore (doar ușa ar trebui să fie ușor deschisă). De obicei folosesc o lingură obișnuită.
Puteți să-l uscați mai mult - atunci vinetele sunt mai aromate (și chiar și aroma de ciuperci se simte apoi în vase). Am pus-o într-o pungă și am pus-o în congelator. Dacă vă place să vizionați videoclipurile mele, voi lăsa la sfârșitul articolului un link către modul în care usuc legumele într-un uscător electric (apropo, nu există doar legume acolo - există sacadat). Și, de asemenea, rețeta pentru roșiile uscate la soare și ale mele "bulion uscat„este un condiment universal pentru multe feluri de mâncare. Uite - îți va plăcea))
Când trebuie să adaug vinete într-un vas, le scufund în apă clocotită câteva minute, și apoi totul este ca proaspete)) Îmi plac foarte mult cartofii prăjiți cu astfel de vinete (pentru acest fel de mâncare, chiar îngheț special un cuplu kg). Am împărtășit rețeta unui astfel de cartof AICI.
A doua cale
Este similar cu primul, doar mai rapid și, așa cum cred mulți, nu este pe deplin util. Dar uneori (când nu este timp) îl folosesc și eu. De asemenea, am tăiat vinetele și le-am pus la cuptorul cu microunde timp de 2 minute (600W). Apoi o las să se răcească, o pun într-o pungă și o îngheț.
A treia cale
Toc vinetele. Am pus-o în apă clocotită câteva minute (timpul depinde de mărimea bucăților). De obicei folosesc o sită. Am pus vinetele în ea și am pus-o într-o cratiță. Apoi las apa să se scurgă, o răcoresc, o pun într-o pungă sau recipient pentru congelare și o trimit la congelator.
A patra cale
Vinetele le-am tăiat în farfurii de aproximativ 1 cm grosime. Fac crestături cu un cuțit. Puteți adăuga puțină sare. Am întins-o pe hârtie pergament uleiată și am dat-o la cuptor 4-5 minute la 200 de grade. Apoi îl las să se răcească și îl trimit la congelator (este mai bine să-l stratez cu hârtie pergament, astfel încât să nu se lipească între ele (îl folosesc pe cel pe care coac vinetele). Iarna, pregătesc diverse gustări din ele (în special pentru masa de Anul Nou) - prăjiți, coaceți sau marinate.
A cincea cale
Coac vinetele în cuptor, le înțep cu o furculiță. Coac la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Apoi sub asuprire. După aceea, într-o pungă (mai multe bucăți) - și în congelator. Spăl astfel de vinete, le umplu, fac salate din ele sau le adaug în supe, sosuri sau caserole.
De obicei îngheț cu pielea. Dar îl puteți curăța imediat.
După cum am promis mai sus, „BIG DRY” din acest videoclip:
Îmi place dacă îți plac ideile mele înghețate (acestea sunt metode dovedite!). Notați cum congelați vinetele pentru iarnă. Abonați-vă dacă pentru prima dată în bucătăria mea. Vom găti împreună))