Fiul meu le numește „baghete magice”. Pregătirea, desigur, nu în 5 minute, dar merită!
Tăi carnea în bucăți mici. Puteți lua orice carne, dar mai ales ne plac aceste cârnați de vită și vițel.
Măcin carnea într-o mașină de tocat carne. Folosesc cea mai bună plasă.
Am adăugat condimente și sare de nitrit la carnea tocată (cu o rată de 1-2 lingurițe la 1 kg de carne). Puteți lua orice condimente. Puteți adăuga sare după gust.
Se amestecă carnea tocată cel puțin cinci minute, apoi se bate puțin. Adaug jumătate de pahar de apă și amestec din nou bine.
Pun carnea tocată pregătită într-o pungă și o trimit la frigider pentru 24 de ore. În acest timp, mai amestec carnea tocată de câteva ori.
După 24 de ore, scot carnea tocată din frigider, o amestec din nou și o pun într-o pungă de patiserie. Puteți folosi orice pungă strânsă (de exemplu, lapte sau chefir).
Strâng carnea tocată pe rețeaua uscătorului electric. Diametrul „cârnaților” este de aproximativ 1,5 cm
Instalez plase cu cârnați într-un deshidratator (uscător pentru fructe și legume), setez 70 de grade și timpul este de 8 ore.
Orice uscător electric va face! Dacă nu aveți un uscător, puteți găti și la cuptor. La 90 de grade pentru aproximativ 7-8 ore (ușa ar trebui să fie ușor deschisă). De obicei folosesc o lingură obișnuită.
Dar în cuptor, desigur, se dovedește scump. Pe de altă parte, uscătoarele sunt proiectate pentru funcționare pe termen lung și consumă foarte puțină energie.
Iată ce se întâmplă:
Cârnați delicioși! Mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Și, desigur, mai util))
Dacă gătesc mult, îl împachetez într-o pungă de vid. Și astfel poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei timp de aproximativ o lună. Este foarte convenabil să luați cârnați într-o călătorie lungă (nu se strică mult timp). Vor sta la frigider 6 luni, iar la congelator aproximativ un an.
Dar nu păstrăm atât de mult timp))
INGREDIENTE:
• Vitel - 3 kg (puteți găti din ORICE carne!)
• Condimente - 1-2 lingurițe pentru 1 kg de carne tocată
• Sare nitrită - 1 linguriță. pentru 1 kg de carne tocată
• Apă - 250 ml
Vedeți rețetele mele similare după etichetă:
#bucătărie din afară din carne
#bucătărie gustări pe dinăuntru
#bucătărie pe dinăuntru