versiune foarte mare succes de sunca de pui, gustul este șuncă de casă autentică, nu carne fiartă.
Vă recomandăm să încercați.
Sunca de pui Rețetă în vetchinnitse
ingrediente:
- pui carcasă 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Lemon 1 buc
- Amidon 1 lingura. lingură
- Gelatina 1 lingura (10 g)
- Sare 1 linguriță (fără slide-uri)
- soda 1 linguriță (fără slide-uri)
- Condimente ¼ 0,5 c.logki (în funcție de luminozitate)
Consiliu: condimentele mai bine să nu folosească „pentru pui“, și pentru carne, carne tocată, carne de porc, se amestecă de ardei...
Mod de preparare:
1. Pentru a tăia carnea de pui. Aripi de pui taie, acestea nu sunt necesare pentru sunca. Scoateți carcasa cu toată pielea și tăiat prea multă grăsime subcutanată (opțional, puteți lăsa)
2. Scoateți carnea de pe oase și se taie în bucăți mici.
3. Se condimentează cu sare și pune condimente, se amestecă, se adaugă amidonul, se amestecă din nou, se adaugă sodă, se amestecă.
4. Stoarce suc de lămâie, filtrat din semințele și pulpa. Torni în carne și se amestecă imediat reacția la sifon, sucul a avut loc pe tot volumul de carne. Se amestecă totul foarte bine.
5. Pentru rezultatul corect, totul este important să adăugați în această ordine și în etape, mai degrabă decât dintr-o dată.
6. Lasă carne marinata timp de 1 oră.
7. Se prepară vetchinnitsu, pus sub formă de folie sau sac / manșon pentru copt. Eu folosesc pachetul pentru coacere.
8. O oră în carne se adaugă gelatina, se amestecă totul și schimbare în formularul.
9. Închide vetchinnitsu conform instrucțiunilor, a pus pe o foaie de copt (vertical). Se toarnă în tigaie o cantitate mare de apă clocotită, dacă în procesul de preparare a apei fierbe departe, se adauga o alta.
10. Pune într-o structură rece cuptor la 205-210 grade timp de 55 de minute.
11. După terminarea tratamentului termic pentru a răci sunca, plasarea într-un castron vetchinnitsu / palet în procesul de răcire arcurilor vor fi comprimate, șuncă presată și exces va curge bulion jeleu.
12. După răcire, șuncă, fără a scoate-l din vetchinnitsy, loc în frigider timp de 6-10 ore (peste noapte) pentru solidificare completă și fixare, apoi va fi bine tăiate și nu se încadrează în afară.
Nu ceda la rugămințile pentru a încerca. Ham ar trebui să se răcească complet, numai atunci va fi posibil să se taie felii subtiri de frumos.
Sunca este gata, puteți mânca.
Poftă bună!
Multe lucruri interesante nu doar despre alimente >>>AICI
Vă mulțumim pentru Husky șiapartenență!
Toate cele bune!