Ne plac sandvișurile - foarte diferite. Și aici astfel de prăjituri „cu buzunar” obișnuiau să fie adesea cumpărate într-un magazin. Este bine că nu trebuie să mergi departe - în apropiere era o brutărie. De câte ori am încercat să gătesc după diferite rețete - s-a dovedit a fi pâine obișnuită. Delicios, dar fără buzunar... Și în cele din urmă am aflat care este motivul pentru care pita mea nu a umflat în cuptor! Acum nu-l cumpăr în magazin - pregătesc singuri astfel de prăjituri. Totul s-a dovedit a fi foarte simplu!
A face aluat. Adaug drojdie la făina cernută (600 g) (folosesc acțiune rapidă uscată, care se adaugă direct la făină). Dacă nu utilizați cele uscate, puteți lua cele presate. Dar apoi trebuie diluați în apă caldă, adăugați zahăr și o lingură de făină.
Avem nevoie de apă caldă! Dizolv zaharul si sarea in el.
Se toarnă apă în făină și drojdie și se frământă aluatul. Mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. În acest proces adaug ulei vegetal (am ulei de măsline, dar puteți face orice)
Adăugați restul de făină (treptat!) Și frământați bine aluatul. Trebuie să frământați 10 minute, nu mai puțin. Aluatul este foarte elastic și moale. Este foarte important să nu înfundați aluatul cu făină! Prin urmare, chiar dacă se lipeste puțin, încerc să nu adaug multă făină. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini. Dar, în același timp, se întinde puțin în spatele mâinilor (acest lucru este clar vizibil în videoclip). Aici:
Când aluatul este gata, îl pun într-un vas uns. Îl acoper cu un prosop și îl las acolo aproximativ o oră. Sau unul și jumătate (trebuie să te uiți la test). Ar trebui să crească bine (de aproximativ 2-2,5 ori)
Iată ce am într-o oră:
Am întins aluatul pe o scândură și îl împart în 12-15 bucăți. Rotunjind fiecare piesă. Și, acoperit cu un film, îl las aproximativ 15 minute.
Rotunjind fiecare piesă. Și, acoperit cu un film, îl las aproximativ 15 minute.
Și asta e tot. Poate fi lansat. Rulați-l subțire! Grosimea tortului nu trebuie să depășească 5-6 mm. Acesta este primul motiv pentru care pita ar putea să nu umfle în cuptor! Prin urmare, este foarte important să întindeți tortul subțire! Tortul trebuie să fie lipsit de îndoituri și rotund!
Și, în sfârșit, al doilea motiv pentru care pita nu umflă este un cuptor rece și o foaie de copt rece (sau mai bine zis, nu este suficient de fierbinte).
Foarte important! Înainte de coacere, cuptorul trebuie preîncălzit la temperatura maximă (240-250 grade)! Și mai important - foaia de copt pe care va fi coaptă pita trebuie, de asemenea, reîncălzită! Am pus prăjiturile pe hârtie de copt în trei bucăți.
Când cuptorul s-a încălzit bine, deschid rapid ușa, pun foarte, foarte repede hârtia cu prăjiturile pregătite pe o foaie de copt fierbinte și închid imediat ușa cuptorului! Temperatura este maximă! Gatesc deasupra + le timp de 8 minute. Cam la al treilea minut, tortul este umflat. Nu trebuie să vă rumeniti prea mult, altfel vă puteți usca! Dacă gătești cu convecție, atunci sunt suficiente 6-7 minute.
Și încă un detaliu foarte important!
Cuptorul trebuie preîncălzit din nou foarte bine (împreună cu foaia de copt, până la 240-250 de grade) înainte de a pune următorul lot de prăjituri la copt! În caz contrar, prăjiturile nu vor sufla!
Eu folosesc astfel de prăjituri în loc de pâine și pentru sandvișuri. Delicios cu carne. De sărbători, folosesc pita ca farfurii pentru salate. Voi împărtăși rețeta unei salate într-o astfel de farfurie de pâine în curând. Prin urmare, pentru a nu rata - abonați-vă la canalul meu))
REŢETĂ:
• Făină - 700-750 g
• Apă (caldă) - 450 ml
• Drojdie (uscată) - 7 g (dacă este apăsat - apoi 25 g)
• Zahăr - 2 lingurițe.
• Sare - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 2 linguri.