Care este frumusețea acestei metode? dar faptul că carnea nu este digerată, rămâne fragedă, suculentă și moale și uimitor de gustoasă în ciuda ușurinței preparării și dacă adaugă la sos, pe lângă gălbenușul, este încă destul de mic, o bucată de gorgonzola de 20 de grame, apoi, după cum a spus prietenul meu, „poți să-ți mănânci mintea”! #olgrigrecept #pp #sănătos #meniu #piept de pui #jocuri
Ingrediente: piept de pui (fara piele si oase), vin alb sec, sau apa/bulion slab de pui (am luat o jumatate de pahar de vin si o jumatate de pahar de apa), ulei cremos, Oua (galbenusuri), Verdeata proaspata sau uscata (tarhon, cimbru, patrunjel) (eu am folosit uscat), Suc de lamaie, Piper, Sare, gorgonzola pentru 2 galbenusuri opțional
Metoda de gatit:
O cantitate mică de lichid cu adaos de ulei păstrează gustul și suculenta cărnii, piepții nu se fierb ca de obicei se întâmplă, iar bulionul este apoi folosit pentru o versiune mai ușoară a sosului bearnaise, înlocuind o cantitate mare de cremoasă uleiuri. 1. Sărăm sânii, acoperim cu ierburi, ținem la frigider 2 până la 8 ore (dacă nu ai timp, adaugă sare și lasă să stea 15-20 de minute). Dacă stai 8 ore și ierburile sunt foarte proaspete și parfumate, atunci carnea va fi saturată cu mirosul de ierburi, ceea ce am făcut.
Dimineața l-am scos, am răzuit condimentele, l-am tăiat în jumătate pe lateral. Îndoit din nou. 2. Se toarnă vin sau apă într-o tigaie și se aduce la fierbere. Adăugați untul, zeama de lămâie, puneți piepții într-un singur strat, închideți tigaia cu un capac și încălziți 5 minute. Întoarceți sânii și gătiți încă 3 minute dacă sânii sunt mici și 5 minute dacă au peste 2 inci grosime. Experimental, au ieșit 3 minute pe fiecare parte, cu condiția ca sânii să nu fie groși.
Daca folosesti vin, lasa-l sa fiarba cateva minute pentru a scapa de gustul de alcool. Secțiunile îngroșate ale pieptului trebuie tăiate și aplatizate astfel încât bucata de carne să aibă aceeași grosime pe toată zona.
3. Scurge orice lichid care rămâne în tigaie într-o cană și lasă sânii în tigaie sub capac, astfel încât să nu se răcească și să nu se usuce.
Pentru sos, luați untul și gorgonzola.
Ar trebui să obțineți 250 ml de lichid (dacă a ieșit mai puțin - adăugați apă clocotită sau bulion fierbinte, dacă mai mult - fierbeți-l.
4 Bateți gălbenușurile într-o cratiță mică. Treptat, într-un jet subțire, fără a înceta să bată, se toarnă tot bulionul fierbinte rămas în tigaie. Pune cratita la foc mic, amestecand sau amestecand (eu fac asta cu un tel mic) continuu pentru a incinge sosul pana incepe sa se ingroase. Cu grija! Nu aduceți sosul la fierbere sau gălbenușurile se vor coagula! Este mai bine să faceți acest lucru prin metoda „pulsului”: încălziți, scoateți cratita de pe foc, răciți puțin și reveniți din nou pe foc.
Dacă, totuși, ai eșuat, iar gălbenușurile s-au încolțit, nu-ți face griji! Bateți sosul în blender, adăugând încă puțin unt rece, tăiat cubulețe mici, la sfârșitul bătății. Sosul va deveni neted și aerisit, dar mai gros.
P.S. 250 ml împărțiți la 2 și faceți mai întâi sosul pentru 1 gălbenuș. A trebuit sa pun ulei ca sa se ingroase. iar pe al doilea galbenus am adaugat destul de mult unt, dar am adaugat branza albastra preferata pana s-a ingrosat. Sosul este pur și simplu uimitor. Soțul a fost foarte mulțumit și a spus că cu un astfel de sos orice ar merge fără carne. Așa că vă pot recomanda cu siguranță această versiune a sosului: așa cum spune prietenul meu: vă puteți mânca mintea, este atât de delicios!
Sosul se pastreaza perfect doua zile, adaugand o bucata foarte mica de ulei, am incalzit restul de sos si pui in aceeasi cratita si m-am bucurat de inca o zi, ceea ce va doresc din suflet!