Dar cine nu a încercat, nu mă înțeleg))
Întotdeauna am gătit calamar nu mai mult de două minute. Și le-am obținut întotdeauna moi și gustoase.
Dar într-o zi am uitat de ele. În 10 minute a fost un fel de carcase de „cauciuc”. Nu le-am putut mânca - le-am dat doar pisicii (apropo, s-a bucurat 😊).
Recent am aflat că puteți găti calamar mult timp. Și anume - 40 de minute! Am fost surprins. Dar am decis să încerc. Și compară.
În primul rând, bineînțeles, calmarul trebuie curățat. Pentru a face acest lucru, turn apă rece într-un vas și pun gheață în el. Și în al doilea castron, se toarnă apă clocotită peste calmar.
După 30 de secunde, am pus calmarul în apă cu gheață. Și după câteva secunde îl puteți curăța. Filmul de top se desprinde cu ușurință. De asemenea, filmez filme subțiri - acest lucru face calmarul mai moale (dar nu trebuie).
Am scufundat calmarul decojit în apă clocotită și gătesc timp de 2 sau 40 de minute. Am gătit-o așa și asta (bineînțeles, în apă sărată cu piper și frunze de dafin). Și ea a comparat.
În primul caz, calmarii sunt moi. Dar cele care s-au gătit de multă vreme mi s-au părut și mai fragede (în videoclip, apropo, mai vedem două salate simple și gustoase cu calmar).
Și gustul mi-a plăcut mai mult pe cei pe care i-am gătit 40 de minute (de asemenea, ei miros mult mai „gustos”).
În general, am decis că voi găti calmarul timp de 2 minute (pentru că diferența de salată, de exemplu, nu se observă prea mult). Dar dacă dintr-o dată le uit vreodată pe aragaz, voi găti mult timp, astfel încât să devină din nou moi. În același timp, gustul nu suferă, dar, așa cum am spus, dimpotrivă - vor avea doar un gust mai bun))
Un prieten bucătar de-al meu a spus că în sufrageria lor folosesc de mult a doua metodă de gătit „lungă”.
Cum gătești calmarul? Ați încercat să fierbeți 40 de minute?