Nu intenționam să scriu acest articol, fiind sigur că toată lumea gătește bulion de legume și știe cum să o facă. Dar după câteva comentarii sub rețeta mea „Supă ușoară de legume. Un cadou pentru cei care urmează o dietă " Am decis să împărtășesc rețeta mea de bulion de legume și să spun de ce o gătesc în avans.
Trebuie să spun imediat că adaug bulion de legume nu numai supelor. Îl folosesc în diverse sosuri, tocănițe etc. Folosesc adesea bulionuri de legume pentru a înmuia păsările de curte înainte gătit (de exemplu, țin întotdeauna un curcan într-un bulion de legume timp de cel puțin 12 ore - atunci carnea este mai suculentă și are un gust mult mai bine).
Cum gatesc. În timp ce apa fierbe, prăjesc legumele într-o tigaie uscată, ungându-le cu puțin ulei. Acestea sunt de obicei morcovi, ceapă și țelină (puteți folosi atât tulpina, cât și rădăcina). Legumele pot fi coapte la cuptor la 200˚C. Am pus-o în apă clocotită, o sare imediat. Aici adaug și crenguțe de pătrunjel și mărar, rădăcină de pătrunjel (dacă îl găsesc), praz și, uneori, câteva căței de usturoi necojite. Nu adaug niciodată varză la un astfel de bulion, deoarece conferă bulionului un miros neplăcut. Și nici nu pun piper bulgar. Dar puteți adăuga piper negru (câțiva mazăre), condiment, pătrunjel uscat și un vârf de oregano. Puteți, dacă doriți, să aruncați câteva crenguțe proaspete de rozmarin.
Gătesc bulion nu mai mult de o jumătate de oră. Apoi îl strecor, îl las să se răcească, îl turn în recipiente convenabile.
Cum o păstrez. Puteți păstra acest bulion la frigider timp de câteva zile sau îl puteți congela. Îl folosesc atunci când este necesar. Când adăugați bulion la diferite feluri de mâncare, este important să rețineți că bulionul este sărat!
Bulion de legume - baza pentru multe feluri de mâncare. Mai ales în postare. Adesea folosesc butași de legume și crenguțe de ierburi pentru prepararea ei. Dacă acestea rămân, le colectez într-o pungă, apoi le adaug în bulion. Nu se pierde nimic)) Am aproape întotdeauna un bulion de legume gătit în prealabil. Și acest lucru, credeți-mă, este foarte convenabil!
Apreciați și împărtășiți această rețetă prietenilor dvs. Abonați-vă la canalul meu - mai sunt multe lucruri interesante de urmat!