In majoritatea cazurilor, cidrul este preparat prin fermentarea sucului de mere cu drojdie fără adaos. Dar puteți utiliza orice alt suc, de exemplu, pere. Rezultatul nu este mai rău.
Să luăm în considerare modul de a face cidru la domiciliu pe rețete obișnuite și testate în mod repetat. ingrediente complexe care nu avem nevoie, numai mere și zahăr (opțional).
Cidru de mere - un vin spumant de mere numai cu un nume diferit, care a venit la noi din Franța, în cazul în care este numit «Cidre».
Restul tehnicilor de vin și de gătit de mere pentru cidru sunt identice.
Mere Rețetă cidru
Pentru prepararea cidrului de casă pe prima reteta necesare:
• mere - 10 kg;
• Zahăr - 1,5 kg;
• Rezervoare de fermentare (borcane potrivite trei litri);
• capcana apă (mănușă medicală).
producătorii de cidru folosesc soiuri speciale de mere cu un conținut ridicat de tanin, dar vom face acele soiuri care cresc în zona noastră.
Mere de soiuri diferite pot fi combinate. Raportul ideal este considerat, în care o parte din măr acru amestecat cu două părți de dulce.
Ce trebuie să faceți:
1. mere cu o ștergeți recoltate cârpă uscată (nu se spala!) Și le-a pus în 2-3 zile într-o cameră caldă. Pe suprafața fructelor de drojdii sălbatice vii, care avem nevoie pentru fermentare, astfel încât merele nu pot fi spălate.
2. Scoateți frunze și cozi. Apoi, merele cu pielea și oasele pisa de tocat carne sau blender până un piure omogen.
3. Fermentarea clătiți vasul cu apă fierbinte și uscat șterse. Umple-l pentru a se pisa mere la 2/3 volum. De exemplu, atunci când se utilizează cutii de trei litri, în fiecare bancă poate fi setat la 2,5 kg de suspensie malic. Spațiul liber necesar pentru dioxidul de carbon și spumă.
4. Pentru fiecare kilogram de mere pentru a adăuga 120-150 de grame de zahăr, apoi se amestecă bine.
5. Container gât cravată cu tifon și a pus timp de 3-4 zile într-un loc întunecat cald. Conținutul cutiilor să fie agitat în fiecare zi, bate strat superior dens. Prin următoarea fază a tranziției, atunci când există un miros caracteristic de fermentare, spumă și Hiss.
6. Din noroi de mere fermentate stoarce sucul, care este apoi turnat într-un recipient curat, uscat. Pe lângă bacul (butoi) pentru a stabili un sigiliu de apă.
7. cidru de mere domestic ar călători într-un loc întunecos, la o temperatură de aproximativ 18-27 ° C 40-65 zile. Apoi apare precipitat la partea de jos, sigiliul de apă nu este de a lăsa bule (mănușă se estompeze) și bea sensibil lumina.
8. Este timpul de filtrare cidru. Cel mai simplu mod de a fuziona cu nămolul printr-un tub, și apoi a trecut prin patru straturi de tifon.
9. Lichidul filtrat se toarnă în sticle și închide ermetic capacele șuruburilor. Este, de asemenea, casa de cidru de mere pot fi stocate în borcane, capace rola.
10. In termen de trei luni de cidru trebuie să se coc într-un loc rece (8-12 ° C). Apoi, puteți trece la degustare.
Rezultatul este cidru de mere cu miere de culoare, gust plăcut dulce și puterea de 6-7 grade. Este foarte ușor să bea și nu produce mahmureala. cidru de pere este fabricat din aceeași tehnologie. Totuși, este posibil să se prepare asortate - se amestecă pere și mere în părți egale, se dovedește foarte gustos.
Rețetă pentru suc de mere fara zahar
O reteta clasica, care este folosit în Anglia și Franța. Va rugam sa va fani de băuturi naturale, ca de zahăr (nu mai vorbim de drojdie) nu se adaugă. Pur și simplu limita.
Tehnologia de preparare:
1. Stoarce sucul de mere și să-l apere pentru o zi într-un loc întunecos, la temperatura camerei.
2. Scoateți sucul din sedimentul, apoi se toarnă în recipientul de fermentare și a instala un sigiliu de apă (mănuși medicale).
3. container de alimentare timp de 3-4 săptămâni, într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-27 ° C.
4. Strecurati cidrul printr-un pai într-un alt recipient, având grijă să nu se atingă sedimentul în partea de jos.
5. Strâns închide recipientul cu un capac și pus în 3-4 luni, într-o cameră întunecată, cu o temperatură de + 10-12 ° C
6. Din nou se filtrează, se toarnă în sticle și plută etanș.
Când sunt depozitate în frigider sau subsol termenul de valabilitate - 6-9 luni.
În funcție de conținutul de zahăr al tăriei merelor pentru băutură este de la 3 până la 8 grade.
Cidru de mere ar trebui să fie beat refrigerate.
Bucurați-vă!
Multe lucruri interesante nu doar despre alimente >>>AICI
Vă mulțumim pentru Husky șiapartenență!
Toate cele bune!