Macaroane și brânză în stil american... În ce se deosebesc de macaroanele și brânza obișnuite? Mac and Cheese este un fel de mâncare tradițional din SUA în care pastele sunt fierte și apoi coapte la cuptor cu o mulțime de sos delicios de brânză. De fapt, el dă tonul unei astfel de caserole, deoarece pastele în sine au un gust neutru și iau cu recunoștință toate aromele.
Pentru a face un sos de brânză cu un gust bogat cremos, nu trebuie doar brânză, ci multă, multă brânză și, de preferință, mai multe soiuri. Mâncarea nu poate fi numită dietetică sau potrivită pentru o alimentație adecvată, dar faptul că este delicioasă este fără îndoială!
Tipul de paste poate fi de orice dimensiune medie: coarne, colaci, spirale, tuburi etc.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Paste - 300 g
Unt - 50 g (+ puțin pentru a unge matrița)
Făină - 60 g
Lapte - 450 ml
Brânză semidură (2-3 tipuri) - 400 g
Brânză procesată - 100 g
Sare - ½ linguriță
Boia măcinată - 1 linguriță
Usturoi (ras) - 1 linguriță
Cimbru - ½ linguriță
Nucșoară - 1/8 linguriță
Piper negru măcinat - după gust
Verzi - pentru servire
Rețetă pas cu pas:
Pregătiți-vă ingredientele. Orice brânză va funcționa și, în loc de brânză procesată, puteți lua orice moale sau semi-tare, principalul lucru este că toate aceste soiuri se topesc bine.
Porniți cuptorul pentru a vă încălzi la o temperatură de 190-205 grade. Ungeți un vas de copt cu unt.
Se toarnă suficientă apă într-o cratiță mare și se adaugă un praf generos de sare. Puneți-l pe foc și lăsați-l să fiarbă, apoi adăugați pastele și gătiți până la dente atât timp cât este indicat pe ambalaj (de obicei 6-8 minute). Nu gătiți prea mult, pentru că vor găti în cuptor tot cu sosul.
Pastele aburite instantanee nu sunt potrivite pentru acest fel de mâncare; aveți nevoie de paste regulate din grâu dur.
Radeți brânzeturile semidure și lăsați brânza topită în pachet pentru moment.
În timp ce pastele fierb, pregătiți sosul de brânză. La început poate părea că procesul este complicat, dar în realitate nu este așa și prepararea acestuia nu va dura mult mai mult decât prepararea pastelor.
Primul pas este pregătirea „ru”, un agent de îngroșare natural care se folosește în multe sosuri. Într-o cratiță la foc mediu, topește untul și adaugă toată făina.
Se amestecă imediat cu un tel pentru a evita aglomerarea.
Acest lucru va face o pastă netedă. Gatiti "ru" timp de 1-2 minute pentru a indeparta mirosul si gustul fainii crude. Se amestecă constant amestecul.
Apoi, fără a scoate cratița de pe foc și fără a opri amestecarea, se toarnă aproximativ jumătate din lapte. Amestecați, asigurați-vă că nu există bulgări.
Și apoi turnați laptele rămas. Continuați să gătiți sosul la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă.
Puteți verifica dacă sosul s-a îngroșat suficient în același mod ca atunci când faceți o cremă: înmuiați o spatulă sau o lingură în ea, apoi trageți o linie cu degetul. Dacă nu dispare, densitatea este suficientă. Reduceți căldura sub cratiță la minim.
Acum puteți adăuga aromă și aromă sosului: adăugați usturoi ras, cimbru și condimente.
Cimbrul poate fi uscat sau proaspăt. Dacă este proaspăt, ridicați frunzele și tăiați-le cu un cuțit.
Se amestecă totul și se adaugă brânza procesată. Odată ce s-a topit în laptele fierbinte, adăugați brânza rasă, lăsând deoparte 1-2 pumni pentru a decora blatul vasului.
Se amestecă brânza în sos și se lasă să se topească.
În acest moment, pastele sunt fierte, puneți-o pe o sită, lăsați apa să se scurgă, apoi readuceți-o într-o cratiță goală și turnați aici sosul de brânză.
Se amestecă.
Transferați amestecul de paste și brânză în tigaia pregătită și aplatizați. Presară deasupra brânză rasă.
Așezați vasul pe o foaie de copt mai mare. Pentru ce? În cuptor, sosul va fierbe și brânza se va topi, iar toată această „splendoare” poate începe să picure pe fundul cuptorului. Pentru a evita acest lucru, este nevoie de o foaie de copt mare.
Coaceți macaroanele și brânza până se rumenesc timp de 15-20 de minute.
Scoateți vasul gata din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin, pentru că acum sosul de brânză arată ca lava topită și vă poate arde.
Împărțiți pastele și brânza în stil american în porții și serviți stropite cu ierburi proaspete.
Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!