În tinerețe, i-a fost frică teribilă să înceapă pregătirea prăjiturilor de Paște. Cu interes și respirație, am urmărit procesul în timp ce bunica și mama găteau. Trei reguli de bază pentru fabricarea brioșelor pe care bunica mi le-a împărtășit:
1. Produsele pentru fabricarea produselor coapte de vacanță trebuie să fie de cea mai înaltă clasă (nu puteți economisi bani). Drojdia de calitate, făina, ouăle și untul sunt cheia unui rezultat de succes.
2. Gânduri pure, bună dispoziție.
3. Înainte de a începe să gătească și înainte de a trimite prăjiturile la cuptor, bunica a citit o rugăciune.
4. Lipsa de curenți, conversații puternice și alte zgomote în bucătărie.
Fie datorită acestor reguli sau experienței, dar nu a avut niciodată un caz în care tortul să nu a funcționat.
Așa că am început treptat călătoria mea spre coacere mai serioasă cu coroane de flori, babe de rom și brioșe. Aceste produse de patiserie sunt mai simple de realizat, dar la fel de gustoase și interesante. Sper că rețeta va fi utilă pentru tinerele hostess care tocmai își încep călătoria culinară.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Făină de grâu - 520 grame
Lapte - 150 ml
Zahar - 80 de grame
Sare - 0,5 lingurițe
Unt - 100 de grame
Ou - 2 buc.
Drojdie - 7 grame
Zahar vanilat - 9 grame
Ingrediente suplimentare:
Gălbenuș de ou - 1 buc.
Lapte - 1 lingură.
Fructe confiate - 250 de grame
Curs de acțiune:
Pregătiți alimentele necesare. Luați drojdie uscată, cu acțiune rapidă. Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție termenului de valabilitate.
Voi folosi fructe de papaya și ananas confiate, dar orice fructe uscate, nuci, vor face.
Făina premium trebuie cernută de două ori printr-o sită. Utilizați vanilină cât mai naturală (extract, sirop).
Untul trebuie scos din frigider în prealabil pentru a se înmuia.
Deci, combinați ingredientele uscate (făină, drojdie, zahăr vanilat, zahăr granulat, sare) și amestecați cu o lingură, astfel încât să fie distribuite uniform între ele.
Faceți o pâlnie în amestecul uscat, turnați lapte ușor încălzit și bateți ouăle.
Începeți să frământați aluatul cu un tel până când făina a absorbit toată umezeala.
Frământarea este un proces destul de laborios, deci este recomandabil să folosiți un asistent de bucătărie. Transferați aluatul semifabricat în vasul mașinii și continuați procedura. Frământați-l suficient de mult, cel puțin 10 minute.
Aluatul va fi gros și gros la început. Încetul cu încetul, adăugați unt în părți. Introduceți următoarea porțiune numai după ce a intervenit complet cea precedentă.
Înconjurați ușor aluatul finit, acoperiți vasele cu folie alimentară sau un șervețel și lăsați-l într-un loc cald să crească timp de o oră. După timpul alocat, va crește suficient, crescând în dimensiune cel puțin de două ori. Dacă acest lucru nu s-a întâmplat, cel mai probabil problema este la drojdia de calitate slabă.
În timp ce aluatul crește, tăiați fructele confiate în bucăți mai mici.
Împărțiți aluatul în două. Înfășurați una dintre ele în folie de plastic și puneți-o în frigider.
Împărțiți jumătatea rămasă în șase părți egale, aproximativ 80 de grame fiecare. Plătiți fiecare dintre ele cu palma, îndepărtând aerul din aluat.
Formați fiecare tort rezultat într-o minge, colectând și fixând capetele în centrul produsului.
Așezați semifabricatele pe suprafață, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se „odihnească” timp de 15 minute.
Rulați fiecare bilă într-un pătrat cât mai subțire posibil.
Distribuiți câteva dintre fructele confiate tocate pe aluat.
Rulați cu o rolă slabă.
Faceți acest lucru cu toate spațiile goale.
Tăiați fiecare rolă pe jumătate pe lungime cu un cuțit ascuțit, dar nu complet.
Răsuciți rola tăiată jumătăți împreună, rotind straturile spre exterior.
Rulați inelul din mănunchiurile răsucite și fixați capetele. Puteți folosi frigarui de lemn.
Întindeți coroanele semifabricate gata făcute pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament, acoperiți cu un șervețel sau folie și lăsați-o încă 30-60 de minute. În acest moment, puteți face a doua jumătate a aluatului pus deoparte în frigider.
După ce produsele au crescut suficient, periați-le cu un amestec de gălbenuș și lapte. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute.
Coroanele de Paște din aluat de unt cu fructe confiate sunt gata.
Tratați-vă familia și prietenii!
Fie ca toată lumea din familiile voastre să fie sănătoși, astfel încât viața să fie plină de fericire, speranță, dragoste și grație!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!