Shchi este un prim fel de mâncare fierbinte din bucătăria rusă. Acest nume scurt conține o istorie de o mie de ani a alimentelor naționale, care a încântat oamenii în sărbători și în viața de zi cu zi, în bogăție și sărăcie. În această perioadă lungă, rețeta acestei supe s-a schimbat treptat, ca urmare, felul de mâncare a dobândit un număr mare de noi variante de gătit. Una dintre rețetele existente este supa de varză proaspătă cu pui.
Orice parte dintr-o carcasă de pui, cum ar fi coapsa, toiagul și chiar aripile, este potrivită ca carne. Componenta principală va fi, desigur, varza. Ar trebui să rămână puțin crocant, deci este important să nu-l gătiți prea mult. Varza proaspătă, spre deosebire de varza murată, nu conferă varzei acidul necesar, așa că pasta de roșii trebuie adăugată în supă.
Ingrediente:
Betisoare de pui - 400 gr.
Bulb de ceapă - 1-2 buc.
Morcovi - 1 buc.
Cartofi - 2-3 buc.
Varză - 350 gr.
Pasta de roșii - 3 linguri
Frunze de dafin - 1 buc.
Apă - 2-2,5 litri.
Ulei vegetal - 4 linguri
Verzii - o grămadă
Sare, boabe de piper - după gust
Cum să gătească:
1. Clătiți pulpele de pui cu apă curgătoare, așezați-le într-o cratiță unde veți găti supa. Se toarnă cantitatea necesară de apă filtrată, se dă foc. După fierbere, scurgeți primul bulion și turnați carnea cu o porție nouă de apă și fierbeți din nou. Sare bulionul, aruncă frunza de dafin.
2. Curățați tuberculii de cartof din stratul superior, tăiați cuburi sau benzi de dimensiuni medii.
3. Așezați feliile de cartof într-un castron de bulion când puiul se înmoaie puțin (aproximativ 5 minute după fierbere). Dacă doriți, puteți obține carnea, separați pulpa de oase, tăiați-o și readuceți-o înapoi la bulion.
4. Curățați legumele rădăcinoase din stratul superior inutil, tăiați ceapa în pătrate, morcovi - în fâșii, folosind o răzătoare cu găuri mari.
5. Așezați o tigaie pe foc deasupra cu suficient ulei, încălziți, încărcați legumele pregătite. Se prăjește până când ceapa este transparentă și morcovii sunt moi timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional cu o spatulă.
6. Apoi, încărcați pasta de roșii în mașina de sotat. Se toarnă puțină apă pentru ao distribui mai bine peste legume. Păstrați amestecul pe foc încă 3-4 minute cu capacul închis.
7. În paralel, pregătiți varza: îndepărtați frunzele superioare de pe capul de varză, tăiați-le în benzi subțiri.
8. Când cartofii sunt gata complet, turnați sosul de roșii din tigaie în supă. Încărcați varza mărunțită în același timp.
9. Gustă vasul. Se adaugă sare, piper și pătrunjel sfărâmat. Se fierbe 5 minute, se ia de pe foc.
10. Se poate servi o supă delicioasă de varză cu pui.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro