Bună Marina!
O zi buna!
Povestiți-ne puțin despre dvs., de cât locuiți în Sri Lanka și ce v-a determinat să mergeți în această țară și să rămâneți acolo?
Eu și soțul meu am venit în Sri Lanka pentru prima dată în 2015 pentru a-mi vizita prietenul. Ea locuiește aici de mult timp, așa că am avut propriul nostru ghid în toată țara și a existat cineva care să povestească despre modul de viață și particularitățile vieții de pe insulă. Ne-am îndrăgostit de Sri Lanka imediat și pentru totdeauna!
Știi, așa cum se spune - sau țara „intră” și înțelegi că acesta este locul în care ți-ai dori să trăiești. Sau te lasă indiferent și pleci fără regret. Când am plecat, am planificat deja să ne întoarcem cât mai curând posibil și să rămânem mult timp. Locuim în Sri Lanka de aproape doi ani, învățând treptat limba sinhaleză, cunoscând cultura și tradițiile. Atitudinea față de străini este foarte prietenoasă aici, Sri Lanka le place când întreb cum și ce gătesc, de unde să cumpere produsele potrivite, ce să gătească din legume locale.
Suntem interesați de particularitățile bucătăriei locale și de tot ceea ce ține de mâncare în Sri Lanka, atât de direct - Există o idee care poate descrie bucătăria din Sri Lanka sau unele trăsături caracteristice?
Sri Lanka este foarte conservator, conservatorismul se manifestă în toate. Își păstrează tradițiile culinare. Gătesc și mănâncă strict la oră. De trei ori pe zi. Femeile sunt în mare parte angajate în treburile casnice sau lucrează acasă. Prin urmare, mâncarea este întotdeauna proaspăt preparată. Gătesc doar mâncăruri naționale, nu manifestă niciun interes pentru bucătăria europeană sau orice altă bucătărie. Economia casei pentru fete este una dintre principalele discipline în școli.
Există chiar și un examen. Până la sfârșitul școlii, o fată ar trebui să poată primi oaspeți, să gătească mai multe tipuri de curry din legume, pește, pui, să știe care orez este potrivit pentru care fel de mâncare - în general, să fie gazda în bucătărie.
Ce mănâncă în Sri Lanka? Ce sunt 5-10 feluri principale?
Principalul aliment din Sri Lanka este orezul curry. Sri lankaienii îl pot mânca de trei ori pe zi și așa în fiecare zi. Orez dimineața, după-amiaza și seara, se schimbă doar sosurile curry și sunt multe, puteți găti o săptămână și nu repetați. De obicei curry se face din legume de sezon, pește sau pui în vacanță.
Orez prăjit (Creșterea prăjită). Orezul basmati fiert și apoi prăjit se amestecă cu legume prăjite, condimente. Există multe variante: cu ou, pui, fructe de mare.
Cottu - tortilla tocată făcută din făină și fulgi de cocos, prăjiți într-o tigaie uscată. De obicei, un tort plat tocat mărunt se amestecă cu legume prăjite, ouă, pește, pui.
Rotti - Plăcinte din Sri Lanka din aluat subțire azim cu umpluturi picante.
Buncărele - clatite crocante subtiri, coapte intr-o tigaie speciala in forma de castron. Aluatul este făcut din făină de orez și lapte de cocos. Servit cu legume, ouă sau sambol picant.
A dat - linte roșii fierte în lapte de cocos. Preparat cu adaos de ardei iute, usturoi, condimente. Se servește cu orez curry sau ca supă groasă.
Sambol. Acesta este un amestec picant fierbinte de nucă de cocos proaspătă rasă, șalotă, ardei iute și suc de lămâie. Uneori se adaugă pește uscat Maldivian. Se servește cu orez curry sau ca garnitură pentru alte feluri de mâncare.
Ce este exotic în bucătăria locală?
Nimic exotic. Poate doar că mango poate fi consumat cu sare și piper, adăugați sare la sucurile dulci. O, încă pește uscat! În ciuda abundenței de pește proaspăt, Sri Lanka cumpără pește uscat, înmoaie sau macină într-un mortar și adaugă sambol la diferite feluri de mâncare, în principal curry și salate.
Ce tip de mâncare este cel mai dezvoltat în țară - cafenele / restaurante / cantine / street food?
Aproape că nu există mâncare de stradă în Sri Lanka. Există mini-brutării mobile în care prăjiturile și tot felul de gustări din aluat sunt prăjite sau vând năut fiert cu condimente. Există numeroase restaurante, cafenele cu diverse bucătării în locuri turistice. Acolo unde nu există turiști, există doar mâncare locală în cafenea: mai multe tipuri de curry, cottu, orez prăjit. În general, putem spune că se preferă mâncarea de casă. Dacă merg la un restaurant, atunci trebuie să existe un motiv pentru asta.
Ce caracteristici există în ingredientele preparatelor din Sri Lanka? Care sunt cele mai des utilizate?
Principalul produs alimentar este orezul. Urmează lapte de cocos și pulpă de cocos rasă, linte, pește uscat, legume. Fructele nu se mănâncă aproape niciodată, legumele proaspete sunt de asemenea rare, curry se face din ele. Puiul și peștele sunt prăjiți până la culoare, se crede că, dacă crusta este ușoară, atunci este slab prăjită și puteți fi otrăvit. Toate mâncărurile sunt foarte picante, chili-ul este abundent peste tot! Pasta proaspătă, uscată, măcinată, întreagă - este peste tot.
Care sunt prețurile la mâncare în Sri Lanka?
Legumele, fructele și produsele locale sunt relativ ieftine.
- Orez Basmati 150-170 rupii la 1 kg. (1 $ - 180 rupii)
- Lintea - 100-120 rupii
- Pui (carcasă) - 450 de rupii pe 1 kg.
- Pui (file) - 600 de rupii pe 1 kg.
- Carne de porc - 800 rupii la 1 kg.
- Lapte - 180 rupii pe litru.
- Zahar brun - 120 rupii la 1 kg.
- Cartofi - 160 rupii la 1 kg.
- Cocos - 50 rupii 1 buc.
- Roșii - 100-150 rupii la 1 kg.
- Ceapă - 150 rupii la 1 kg.
- Banane - 50-150 rupii la 1 kg (în funcție de soi).
- Ananas - 100-250 rupii per 1 buc. (depinde de anotimp și greutate).
- Mango în sezon - 50-100 rupii la 1 kg.
- Papaya - 50-100 rupii la 1 kg.
- Avocado mare - 50-70 rupii 1 buc.
- Ton proaspăt - 400-700 rupii la 1 kg. (depinde de sezon).
- Creveți mari proaspeți - 800-1200 rupii la 1 kg. (din sezon).
Produsele importate sunt scumpe:
- Mere mici - 100 rupii pentru 4-5 buc.
- Mere mari - de la 70 de rupii pe 1 buc.
- Struguri - aproximativ 1000 de rupii la 1 kg.
- Portocale - 100 rupii 1 buc.
- Mango thailandez mare - de la 700 de rupii la 1 kg.
- Căpșuni - de la 800 de rupii pentru 250 g.
- Brânză - de la 350 rupii la 200 g. și ad infinitum.
- Cârnați (cervelat) - 1600 rupii pentru 250 g.
- Unt - 600 rupii pentru un pachet de 250 g.
- Ardei gras - 1650 rupii la 1 kg.
- Dovlecei și dovlecei - 500-750 rupii la 1 kg.
- Măsline, măsline - de la 500 de rupii pentru o cutie mică.
- Mărar - 40-50 rupii pentru 2-3 ramuri.
- Ciocolată - de la 600 rupii la 100 g bară.
Ce altceva mai interesant ne puteți spune despre bucătăria locală?
Îmi place foarte mult practicitatea utilizării produselor. De exemplu, nuca de cocos. Sucul se bea - este foarte sănătos și gustos. Pulpa albă se freacă, se toarnă cu apă, se stoarce - se dovedește lapte de cocos, cu care se prepară curry. Tortul cu ulei (nucă de cocos) se adaugă la salate, produse de patiserie, sambol, deserturi, dulciuri.
Sau fructe jack. Unripe este folosit ca componentă vegetală în curry; are gust ca cartofii fierți. Coapte foarte dulci, consumate proaspete. Oasele sunt curățate de coajă, fierte și adăugate la curry. Ierburile locale și chiar florile sunt utilizate pe scară largă ca aditiv în vase. Bucătăria din Sri Lanka este foarte distinctivă, la fel de strălucitoare și versatilă ca țara însăși.
Autorul articolului: Marina Vetrova
Mai multe articole interesante:
Produse TOP-8 pentru curățarea vaselor de sânge înfundate
Ce alimente conțin estrogeni pentru femeile de peste 50 de ani
6 schimbări impresionante în corpul tău când renunți la sifon
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!