Mulți dintre noi, ca pregătire pentru sărbătoarea Paștelui, aderă la tradiția a trei „balene” culinare: tort de Paște, brânză de vaci Paște și vopsea. Fiecare gazdă are propriile rețete preferate și dovedite, transmise eventual din generație în generație. Și cineva descoperă de fiecare dată ceva nou pentru sine.
În această rețetă, vom vorbi despre gătitul Paștelui într-o metodă choux cu lapte condensat. Trăsătura sa distinctivă este setul minim de ingrediente. Utilizarea brânzei de vaci grase de înaltă calitate și, în special, auto-preparată acasă condiții, înlocuiește nevoia de a adăuga unt, iar laptele condensat înlocuiește perfect zahărul și smântână.
Paștele preparat conform acestei rețete se dovedește a fi de o consistență foarte delicată, cu aromă de vanilie și gust cremos. Dacă adăugați bucăți de ciocolată, atunci pe lângă completarea gamei de arome, veți obține și un model interesant de marmură.
Bucurați-vă de desertul de Paște!
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 600 g
- Gălbenuș de pui - 3 buc.
- Vanilină - 1 g
- Lapte condensat - 170 g
- Picături de ciocolată - 50 g
Pregătiți setul necesar de ingrediente. Este mai bine să luați brânză de vaci cu un conținut ridicat de grăsimi. Mai bine, pregătiți-l singur din lapte integral, fără a scoate măcar smântâna așezată, cu atât mai mult este foarte simplu să faceți acest lucru. Singura dificultate este de a cumpăra acest lapte integral și de preferință de la o vacă de încredere. Picăturile de ciocolată pot fi înlocuite cu ciocolată cu lapte tocată mărunt.
Într-o cratiță cu pereți groși, pisăm gălbenușurile cu vanilie (pot fi înlocuite cu zahăr vanilat). Adăugați lapte condensat și amestecați până se omogenizează cu un tel.
Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită. Bineînțeles, este mai bine să folosiți plastic sau nailon, astfel încât produsul să nu se oxideze, dar bobul să fie sfărâmat printr-o plasă metalică mult mai repede.
Se amestecă cașul fraged rezultat cu același tel cu un bat de ou până se omogenizează. Pe o sobă cu o încălzire ușor sub medie, amestecând constant cu o spatulă din lemn sau silicon (puteți folosi și o lingură, dar este mai dificil să o amestecați de jos), aduceți masa de caș la gurglee, dar nu fierbeți.
Opriți încălzirea imediat și continuați să amestecați o perioadă până când masa încetează să fie fierbinte. Dacă adăugați picături de ciocolată la amestecul de caș încă nu răcit complet, atunci acestea vor începe să se topească și, atunci când sunt agitate, vor lăsa o urmă. În acest caz, încercați să lucrați rapid, astfel încât să fie distribuite pe întreaga masă, dar în același timp nu o vopsiți temeinic și transferați-o rapid în formă pentru a păstra modelul de marmură. Sau, răciți cheagul complet, apoi amestecați, apoi picăturile își vor păstra forma și se vor întâlni în bucăți în produsul finit.
Conform vechilor tradiții, pentru turnarea Paștelui se folosește o formă pliabilă specială din lemn, care se numește pasochna. Astăzi, în magazine puteți cumpăra opțiuni din fabrică sub forma unei piramide din plastic trunchiat. Dacă acestea sunt absente, puteți folosi o strecurătoare sau ghivece de flori cu găuri sau puteți face o matriță dintr-o sticlă de plastic dintr-o băutură carbogazoasă cu un volum de aproximativ 1,5 litri. De exemplu, partea sa superioară va funcționa. Pentru a face mai ușoară eliberarea Paștelui de pe el în viitor, tăiați-l complet în înălțime și apoi conectați îmbinarea exact cu bandă, astfel încât să nu se destrame în timpul turnării.
Acoperiți matrița cu tifon cu două straturi umezit cu apă rece și bine scos, distribuind uniform faldurile pe întregul perimetru. Așezați sticla tăiată cu partea sa îngustă într-un recipient de dimensiuni adecvate pentru a colecta zerul eliberat în timpul turnării.
Așezați masa cașului astfel încât să nu existe goluri. Înfășurați bine capetele tifonului pe suprafață și apăsați-l cu un capac de sticlă sau farfurie cu fundul plat. Se da la frigider pana dimineata urmatoare. Ori de câte ori este posibil, nu uitați să scurgeți zerul acumulat.
Dimineața, îndoiți ușor capetele tifonului. Acoperiți cu un vas de servit și, apăsând-o pe matriță, răsturnați împreună. Îndepărtați cu atenție banda și îndepărtați în mod liber forma, împingând-o ușor, eliberați Paștele din tifon.
Dacă doriți, decorați cu glazură sau ciocolată topită, presărați cu fructe confiate, stropi de cofetărie sau alt decor potrivit.
Pastele cu lapte condensat sunt gata! Se servește în porții, fie singur, fie cu cafea, ceai.
Paste Fericit! Poftă bună!
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)