Mi se pare că nu există nicio familie în care să nu iubească și să gătească carnea jeleu. Cineva îl gătește numai în sărbătorile majore - Anul Nou, Crăciun, Paște și zilele de naștere ale rudelor, în timp ce cineva nu poate aștepta weekendul și îl gătește vineri seara. Desigur, cea mai lungă carne preparată în gelatină se află pe copite și coadă de porc sau carne de vită, așa că, dacă nu doriți să vă „jucați” cu acest fel de mâncare mult timp, faceți-o pe pulpe de pui. Astăzi pot fi cumpărate în aproape toate magazinele cu pui proaspăt și costă un ban. Carnea jeleu se prepară din pulpe de pui de două ori mai repede și nu este în niciun caz inferior gustului porcului sau cărnii de vită.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Picioare de pui - 1 kg
Pulpe de pui - 1 kg
Bulb de ceapă - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Frunze de dafin - 2 buc.
Boabe de piper - 10 buc.
Sarat la gust
Apă - 3 l
Rețetă pas cu pas:
Pregătiți alimente din listă. Spălați pulpele de pui sub apă curgătoare. Îndepărtați pielea și unghiile rămase, deși în general se vând perfect curățate acum. Curățați și spălați ceapa și morcovii.
Așezați labele într-o cratiță de 5 litri, acoperiți-le cu multă apă rece, aduceți la fierbere.
Gatiti 5 minute. În acest timp, excesul de grăsime va fi eliberat, iar apa va deveni de culoare închisă, nu foarte apetisantă. Scurge-l. Clătește labele, clătește și tava.
Acum turnați apă proaspătă aproape până la vârful tigaiei, ținând cont de adăugarea de pulpe de pui în viitor. Aduceți la fierbere, îndepărtați toată spuma de pe suprafață.
Apoi trimiteți picioarele și legumele, tăiate de-a lungul articulației genunchiului și curățate de pe piele, la labele. Pentru comoditate, ceapa poate fi tăiată transversal, iar morcovul poate fi tăiat în jumătate.
Se fierbe bulionul la cea mai mică căldură timp de 3-3,5 ore. Nu ar trebui să fiarbă și să fiarbă foarte mult, ci doar abia se gâlgâie, altfel carnea jeleu finită va fi foarte tulbure.
Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, aruncați frunza de dafin și boabele de piper, sare după gust. După un timp, opriți aragazul și lăsați bulionul să se răcească ușor.
Acum trebuie să prinzi toată carnea din tigaie. Separați-l de oase și puneți-l în boluri adânci. De asemenea, dezasamblați pulpele de pui, numai cu atenție, au o mulțime de oase mici. Gelatina de la labe nu numai că va ajuta carnea jeleu să înghețe mai bine, ci este bună și pentru articulațiile noastre, așa că nu vă leneși.
Se toarnă bulionul strecurat peste carne în farfurii, se decorează cu felii de morcovi fierți, dacă se dorește, se dă la frigider până se solidifică complet. Din această cantitate de produse, obțin 4 astfel de farfurii de supă de aspic, ca în fotografie.
Bulionul îngheață perfect. Singurul lucru este că carnea jeleu de pe pulpele de pui nu se dovedește aproape niciodată perfect transparentă, ceea ce nu afectează deloc gustul acesteia.
Serviți masa terminată cu muştar sau hrean. Și nu uitați de sticla albă înghețată.
Bucurați-vă!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!