Lula kebab este în esență un shashlik de carne tocată. Un preparat popular caucazian cu o formă recunoscută, gătit la foc deschis. Ingredientul principal din kebabul lula este carne de oaie tocată. Dar lucrul bun despre gătit este că este un câmp imens pentru imaginație. Luând o rețetă tradițională ca bază, puteți schimba ingredientele, metoda și tehnologia de preparare, menținând în același timp ideea preparatului.
Când nu există nicio oportunitate de a cumpăra miel bun și de a-l găti la foc, dar doriți să simțiți spiritul din Caucaz, gătiți kebab de pui la cuptor.
Ingrediente:
File de sân (pui) - 400 g
File de coapsă (pui) - 400 g
Bulb de ceapă (mare) - 1 buc.
Verdele (pătrunjel, coriandru) - după gust
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust
Hmeli-suneli - după gust
Boia afumată măcinată - după gust
Amidon de cartofi - 1 linguriță
Ardei bulgar - 1 buc.
Rețetă pas cu pas:
Prepara mancare. Este recomandabil să utilizați două tipuri de carne - albă și întunecată, astfel încât carnea tocată se va dovedi mai suculentă.
Când lula este preparată din miel tocat, se frământă mult timp, astfel încât proteina să fie eliberată din carne, ceea ce o va face vâscoasă, deoarece nu există ouă în compoziție. La puiul tocat, amidonul este responsabil de vâscozitate. Ardeiul gras nu poate fi adăugat, dar adaugă strălucire.
Dintre condimente, piperul negru este suficient dacă a fost tocat mielul, dar puiul nu are un gust atât de strălucitor, prin urmare condimentați tocatul cu condimentele preferate, cum ar fi hamei suneli și boia afumată, pentru o aromă de fum gata lyulya.
Tăiați fileul de pui și ceapa în bucăți.
Treceți feliile de carne și ceapă printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, condimente și amidon la carnea tocată. Se amestecă totul bine.
Înmuiați frigarui de lemn în apă rece, astfel încât să nu ardă mai târziu în cuptor.
Scoateți semințele din ardeiul gras și tocați pulpa cu un cuțit cât mai fin posibil, verdele, dimpotrivă, poate fi tocat grosier. Adăugați piper și ierburi la carnea tocată. Amestecă totul din nou. Acoperiți vasul și lăsați-l la frigider timp de 40-60 de minute, pentru a fi abrupt.
Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200-205 grade, pregătiți o foaie de copt pe care vor fi coapte kebab-urile. Formați un cârnați alungit dintr-o cantitate mică de carne tocată.
Așezați o frigarui de lemn în centrul piesei de prelucrat și apăsați ușor.
Apoi formați leagănul astfel încât carnea tocată să acopere complet cea mai mare parte a frigărui, lăsând liberă o mică parte a bățului.
Formați toate kebaburile în același mod și transferați-le cu grijă pe foaia de copt pregătită, susținând carnea tocată. Așezați semifabricatele la mică distanță una de cealaltă.
Coaceți kebaburile de pui într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute sau până când sunt fierte. Nu supraexpuneți în cuptor pentru a le menține suculente!
După aproximativ 15 minute de coacere, întoarceți piei până se rumenesc uniform. Puiul tocat este deja suficient de copt și ține bine pe frigărui, așa că nu ezitați să întoarceți cârnații.
Se servește fierbinte cu salată proaspătă și ierburi. Muștarul este un sos grozav.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro