Când gătiți pentru o familie sau o companie, dar fără producători de cocotă porționată, folosiți o tigaie pentru julienne. Pe o suprafață întinsă, popularul aperitiv cu ciuperci nu pierde nicio calitate. Este încă delicios fierbinte și răcit, potrivit pentru autoservire sau ca garnitură.
Ingrediente:
Champignons - 400 g
Cremă de lapte 10% - 200 g
Făină - 20 g
Brânză tare - 50 g
Ceapă - 1 buc.
Ulei vegetal - 30 ml
Sare de mare, piper negru, nucșoară - după gust
Rețetă pas cu pas:
Pentru a găti julienne cu ciuperci într-o tigaie acasă, luați alimentele enumerate. Dacă este posibil, utilizați șampanie regală, de regulă, sunt perfecte, puternice, cărnoase, cu o frumoasă șapcă întunecată. Dar orice, inclusiv congelate, întregi sau feliate, sunt potrivite.
Cel mai dificil lucru din rețetă este să spălați bine ciupercile, să îndepărtați restul solului. Spălăm și clătim scrupulos ciupercile sub apă rece, le transferăm într-un șervețel, îndepărtăm excesul de umiditate.
Se încălzește o tigaie cu o scândură deasupra focului, se toarnă ulei slab rafinat și după aproximativ jumătate de minut, se întinde ceapa. Înainte de aceasta, tocați ceapa curățată în jumătăți subțiri de inele sau pene.
Presărați imediat cu un mic vârf de sare de mare pentru o caramelizare ușoară, nuanță aurie. Treceți timp de aproximativ 3-4 minute la temperatură moderată.
Tăiați ciupercile pure în sferturi, adică lăsați-le în bucăți mari. Dacă vrei - macină. Se încarcă cu ceapă unsă.
Se amestecă și se continuă să se prăjească încă trei minute. Acoperiți bucățile de ciuperci cu o crustă ușoară carbonizată.
Acum adăugați o porție de făină de grâu (puțin). Din nou rulăm spatula în cerc, acoperind ciupercile cu un strat de făină. Făina va îngroșa julienne în tigaie.
Se toarnă crema de lapte, se condimentează cu nucșoară măcinată, piper negru, sare. Amintiți-vă că mai este brânză în față, așa că nu suprasărat.
Se fierbe, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ cinci minute. Sa incercam.
Răspândim farfuriile cu brânză tare. Scoateți tigaia din aragaz și păstrați vasul sub capac pentru ultimele câteva minute - până când brânza se topește.
Serviți julienne fierbinte de ciuperci într-o tigaie, cu niște ierburi și bucăți de proaspăt de pâine.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro