Am scris că pieptul de pui nu este o carne foarte gustoasă, uscată și fată? Mă pocăiesc, sunt păcătos, i-am spus cât degeaba. De fapt, totul depinde de modul în care gătești sânul. Cu toate acestea, am o scuză: există de fapt multe rețete pentru preparatele din piept de pui, dar cele mai multe încă... o deprima.
Pieptul de pui are nevoie de murare pentru a-l hrăni cu arome și arome, deoarece este în sine destul de plat și, de asemenea, o gătit foarte scurt, altfel carnea se usucă.
Dacă se sparge, atunci niciun sos nu va economisi.
Apropo, această rețetă oferă doar decapare și un timp scurt de gătit.
Luăm:
- 500 de grame de sani dezosati si fara piele direct
- 500 de grame de roșii, proaspete sau în suc propriu
- 150 ml iaurt natural
- 150 ml smântână naturală (10% grăsime va face, dar este mai mare posibil)
- 4 linguri de unt (rețetă indiană, deci ghee topit este ideal)
- O lingură de miere (ceai sau masă - depinde de tine, depinde de gusturile tale și de gradul de dulceață și aromă al mierii, hrișcă, apropo, este mai bine să nu iei, de asemenea, floare. Coriandrul și vânătăile merg bine, dar nu toată lumea și nu peste tot le au).
- O linguriță de boia
- O bucată bună de ghimbir - cinci centimetri
- Piper Cayenne - după gust
- O lingură de garam masala (gata pentru cei care vând condimente pe piețe)
- O linguriță de scorțișoară măcinată. Aici, atenție, este necesară scorțișoara din Ceylon, și nu cassia, cu care suntem obișnuiți. Dacă aveți scorțișoară cu o aromă de cofetărie pronunțată, excludeți-o și atât.
- O lingură de suc de lămâie
- Puteți adăuga ceapă - aveți nevoie de o ceapă mică și usturoi - câteva căței. Nu puteți adăuga (felul de mâncare, îl voi repeta din nou, este indian, aceste condimente sunt apreciate peste tot, vedice bucătăria îi exclude cu totul, atâta timp cât îmi amintesc, dar bucătăria vedică exclude puiul, deci decideți-vă tu).
- Sarat la gust
Cum gătim:
Tăiați pieptul în bucăți, de preferință pentru o mușcătură, și murati într-un amestec de 1 linguriță de boia, 1 linguriță de suc de lămâie, sare, iaurt, piper Cayenne și garam masala, ghimbir (luați jumătate dintr-o bucată de 5 centimetri lungime) și 1 cățel de usturoi (usturoi - opțional)
Se lasă o oră, nu mai mult, apoi se încălzește cuptorul la 200-220 de grade și se coace pieptul marinat aproximativ 15-20 de minute.
Apoi, tocați mărunt ceapa (dacă este folosită), fierbeți în 2 linguri de unt până când devine translucidă, adăugați acolo roșiile tocate mărunt. Dacă nu utilizați ceapă, adăugați imediat roșiile în uleiul fierbinte.
Apoi trimitem toate condimentele rămase în tigaie, fierbem sub capac timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi trimitem restul de unt, miere și smântână la roșiile fierte, aducem la fierbere, transferăm pieptul copt în acest sos și încălzim timp de trei minute.
O puteți servi - cu orez sau chiar doar cu prăjituri plate sau pâine pita.
Poftă bună!