Rața din Beijing este cel mai faimos și popular fel de mâncare din China. Pentru toți cei care vizitează această țară, primul element este să încerce felul de mâncare imperial, altfel șederea la Beijing va fi incompletă. Fără îndoială, rața din Peking este cu siguranță mai bine să încercați în restaurantul chinezesc „potrivit”. Dar dacă în viitorul apropiat o vizită în Regatul Mijlociu nu este inclusă în planurile dvs., acesta este un motiv pentru a găti acest fel de mâncare acasă.
Atunci când alegeți o rață, este preferată o pasăre care cântărește aproximativ 3 kg. Chinezii au propria lor rasă specială de rațe pentru acest fel de mâncare. Este necesar să începeți pregătirea pentru gătit în două zile. Principalul secret al cărnii suculente este pregătirea corectă a carcasei.
Ingrediente:
- Rață - 2,5 kg.
- Sare - 1 lingură
- Mierea - 6 linguri
- Sos de soia - 4 linguri
- Ulei de susan - 4 linguri
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Ardei măcinat - 0,5 lingurițe
Pregătesc produsele necesare. Dacă carcasa este înghețată, ar trebui să fie complet dezghețată și excesul de grăsime tăiat.
Folosind o pensetă, scot penele rămase de pe piele.
Pentru o poziție stabilă, am pus carcasa pe sticlă. Aduc la fierbere 1,5 litri de apă într-un ibric și turn apă clocotită peste rață. După această procedură, pielea de pe carcasă devine albă și se strânge. Îl frec pe interior și pe exterior cu sare.
Instalez designul cu o pasăre pe o sticlă într-un vas adânc și îl las într-un loc răcoros timp de 10-12 ore. În acest timp, excesul de umiditate și sânge se va scurge din carcasă.
După sărare, îmbrac rața cu miere și o las din nou într-un loc răcoros timp de 12 ore.
A venit următoarea etapă a gătitului - coacerea. Pentru a face acest lucru, am pus o grilă pe o foaie de copt. Am pus pasărea pe ea cu sânul ridicat. Turn un pahar de apă într-o foaie de copt și învelesc întreaga structură cu folie.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți pasărea timp de 1,5 ore.
În timp ce rața se coace, pregătesc amestecul pentru a forma o crustă glazurată. Pentru a face acest lucru, amestec sos de soia, ulei de susan, ghimbir măcinat și piper.
Eliberez rața de pe folie, aplic amestecul glazurat cu o perie culinară. Măresc temperatura în cuptor la 250 de grade. Coac pasărea încă 30 de minute, o întorc o dată și o ung cu glazură din spate.
Am adăugat 1 lingură la glazura rămasă. dragă și îmbracă încă o dată toată pasărea cu ea. În ultimele 10 minute, puteți activa funcția „Grill”.
Hrănirea cu rațe merită o atenție specială. Este posibil să nu îl puteți tăia în 108 bucăți, cum ar fi maeștrii bucătari chinezi, dar merită să încercați.
În versiunea tradițională, rața din Peking este servită cu felii de castravete proaspăt, ceapă verde, clătite calde de mandarină și sos dulce de hoisină.
Acum ia-ți timp și distrează-te cu fiecare mușcătură!
Autor: Elena Gapkalova
Articole interesante:
Aceste 10 condimente te vor surprinde pe neașteptate
De ce ar trebui să beți cafea dimineața: 9 proprietăți benefice ale băuturii
Cum să vă asigurați că alegeți vin bun în magazin
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!