Salut prieteni! Astăzi am o pastă într-un aluat - un fel de mâncare foarte eficient și gustos. Acest fel de mâncare va deveni fără îndoială centrul oricărei mese festive. Urmăriți videoclipul, este întotdeauna mai bine să vedeți toate operațiile o dată decât să citiți de mai multe ori.
👇 Rețetă video - pateu cu ouă în aluat 👇
Rețetă de pate francez
Mâncarea este foarte interesantă, gustoasă și elegantă. Are nevoie de câteva goluri preliminare.
CEPA CONFI
- Tăiați ceapa în sferturi de inele.
- Așezați o tigaie sau o cratiță cu fundul greu pe plită.
- Adăugați 2 linguri acolo. ulei de masline, se incinge putin si se pune ceapa.
- Se toarnă 100 g de vin alb uscat sau oțet de vin, sare, piper și nucșoară diluate cu apă.
- Se amestecă totul, se reduce focul și se fierbe mult timp, două ore.
CARNE TOCATA
- Spălați fileul de pui, uscați-l și îndepărtați filmele.
- Tăiați ficatul și fileurile în cuburi.
- Se adaugă port, piper alb, sare și nucșoară.
- Amestecă totul.
- Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider până a doua zi.
Aluat tocat
- Se amestecă făina, sarea, zahărul și amidonul.
- Pregătiți și tocați untul rece.
- Se amestecă ingredientele uscate.
- Adăugați unt și amestecați la viteză mică.
- Trebuie să transformi totul în firimituri.
- Apoi adăugați ouă și apă rece.
- Se amestecă înainte de a combina ingredientele, nu este necesară frământarea aluatului.
- Pune aluatul la frigider până mâine.
CARNE TOCATA PENTRU ZIUA URMATOARE
- Măcinați pâinea albă în pesmet.
- Adăugați carne de porc tocată în pesmet și amestecați.
- Toate carnea și produsele lactate reci de la frigider.
- Adăugați ceapa confitată și amestecați din nou până se omogenizează.
- Se adaugă sare, piper, nucșoară, pui și ficat.
- Se amestecă amestecul până se combină.
- Acum, această carne tocată trebuie refrigerată cel puțin 2 ore.
În timp ce carnea tocată se răcește, fierbeți 4-5 ouă de pui.
- Pregătește formularele. Se unge interiorul cu ulei, se tapetează cu pergament și se unge și el.
- Întindeți aluatul, încercând să păstrați forma unui dreptunghi. Grosime aprox.4 mm.
- Tăiați aluatul întins și așezați într-o matriță cu o ușoară suprapunere pe fund.
- Părțile ar trebui să se ridice deasupra părții laterale.
- Umpleți formularul cu carne tocată până la jumătate.
- Se pun ouă una după alta și se acoperă cu restul de carne tocată.
Acoperiți carnea tocată cu aluat din lateral și așezați pinioanele.
- Puneți matrița în frigider și încălziți cuptorul la 150 ° C cu convecție. Fără convecție - 160 ° C grade.
- Introduceți joja și trimiteți carnea tocată la cuptor.
- Sonda trebuie să fie în carne. Temperatura de pregătire 72 ° C grade în interior.
BOUILLON
- Înmuiați gelatina.
- Se amestecă bulionul de pui sau de vită cu portul în jumătate.
- Se pune pe aragaz și se fierbe. Fierbeți câteva minute pentru a evapora alcoolul.
- Adăugați gelatină și amestecați până se dizolvă.
- Luați un ac și o seringă de 20 ml.
- Pompați pateul cu bulion și lăsați-l jumătate de oră.
- După o jumătate de oră, adăugați o altă porție de bulion încălzit și tot așa până la final.
- Lăsați-l să se răcească și să se absoarbă.
- Apoi puneți-l în frigider pentru stabilizare.
- Acest pateu se păstrează la frigider timp de 3 zile.
👉 9 rețete pentru prăjituri de Paște într-o singură colecție
👉 Paste de caș de marmură fără coacere
👉 Tort de Paște conform unei rețete vechi rusești
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!