Ne amintim cu toții de cotletele neobișnuit de delicioase din cantina școlii, cu care am fost hrăniți în copilărie. Din unele astfel de amintiri despre ele curge deja salivația și vreau să repet acest fel de mâncare acasă pentru a-i mulțumi familiei cu el.
Care este secretul unor astfel de cotlete, cum le amintim atât de mult: gust, aromă, aspect?
Există opinia că carnea tocată pentru aceste produse din carne conținea doar o treime din carne, iar restul era pâine albă înmuiată în lapte sau apă. Cu toate acestea, cotletele s-au dovedit a fi uimitor de gustoase.
Apropo, această opinie nu este prea adevărată, doar carnea tocată în sine era atât de grasă încât, atunci când mușca o cotlet fierbinte, proaspăt gătit, din ea curgea suc aromat „condimentat” cu aromă de ceapă. S-ar părea inexplicabil - pe buze există gust, dar este imposibil să-l transmiți în cuvinte!
Dar trebuie totuși să încercați să creați cotolete ca de la o cantină sovietică cu propriile mâini în bucătărie. Ce se întâmplă dacă același gust și aromă vor reveni?!
Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- arme de porc - 1 kg;
- ceapa - 2 buc. (mic);
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare - 3 ciupituri;
- piper negru măcinat - 2 ciupituri;
- ou de pui - 1 buc.
Nu este un secret faptul că cotletele sunt preparate din carne tocată, tocată într-o mașină de tocat carne. Aici alegerea este în întregime a ta. Puteți utiliza un grătar cu plasă fină în aparat pentru carne tocată aproape omogenă sau cu plasă mare pentru bucăți mici de masă de carne.
Alegeți firele de porc care nu sunt prea grase, dar cu un strat gras gras. Aproximativ două treimi din acesta ar trebui să fie carne, o treime - untură, astfel încât cotletele să se dovedească a fi destul de grase.
1) Clătiți o bucată de porc în apă, tăiați venele și filmele. Tăiați-l în cuburi mici, astfel încât să poată intra în tubul polizor. Curățați ceapa și usturoiul, clătiți. Tăiați ceapa în cuburi medii.
2) Macinați carnea și legumele într-o mașină de tocat carne. Opțional, puteți adăuga felii de pâine albă înmuiată în lapte la carnea tocată, trecându-le printr-o mașină de tocat carne. Mulți în acest fel măresc masa de carne pentru a obține mai multe cotlete. Alții cred că acest lucru va face felul de mâncare mai satisfăcător. Dar nu trebuie să judecăm, ci vrem doar să simțim gustul pe care ni-l aduc amintirile școlare! Deși data viitoare va fi interesant să creezi carne tocată cu pâine - ce gust are?!
3) Condimentați carnea cu sare și piper. Carnea tocată conține doar condimente clasice, dar nimic nu vă împiedică să adăugați „gaguri”: cimbru măcinat, oregano, rozmarin și alte condimente. Dar numai după prăjirea clasicelor paste din carne tocată. După ce le-ați gustat, va deveni clar ce anume lipsește sau invers - nu veți adăuga nimic, deoarece felul de mâncare se va dovedi perfect!
4) Apoi bateți un ou de pui în masă - fără ea, cotletele nu își vor păstra forma la prăjire, ci se vor destrăma și veți ajunge cu carne tocată prăjită într-o tigaie. Este permisă înlocuirea unui ou de pui cu trei prepelițe sau o rață, gâscă. În general, evaluați cantitatea de carne tocată astfel încât, atunci când adăugați un ou, să nu devină lichid - nu veți putea să o mulajați dintr-o astfel de cotletă! Se amestecă bine carnea tocată. Imaginați-l sub formă de dușman sau dușman și frământați, frământați, frământați...
5) Apoi răciți masa preparată a cărnii în frigider timp de aproximativ 20 de minute și modelați cotletele, udându-vă mâinile în apă, astfel încât carnea tocată să nu se lipească de ele. Scoateți din ea bucăți mici, rotiți-le în bile în mâini și aplatizați-le ușor.
Carnea ta tocată pentru prepararea cotolilor de tip cantină este complet gata! O puteți transforma oricând în cotlete delicioase și cum să faceți exact acest lucru - citiți în Rețete pe site-ul nostru.
Autor: Alena Prika
Mai multe articole interesante:
Top 10 surse alimentare de calciu
TOP 5 alimente pentru a vă ajuta să trăiți mai mult
Răspândind mituri despre cafeaua instant
Apreciază, comentează, distribuie pe rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!