Ce aperitiv rece crezi că își amintesc străinii în primul rând când vorbesc despre Rusia? Crezi că este: carne jeleuată, castraveți murați sau sandvișuri cu icre roșii?! Se pare că da, dar totuși - nu!
Aceasta este o varză murată obișnuită, pe care fiecare dintre noi am gătit-o acasă cel puțin o dată. Se servește la masă în orice caz: ca aperitiv, pentru o garnitură, într-o salată. Principalul lucru este că trebuie să fie crocant și cu siguranță să fie rece (răcit), deoarece nici cel mai indigen rus nu poate mânca varză murată caldă!
Despre ce vorbesti? Ai fermentat vreodată varză?! Această greșeală trebuie cu siguranță corectată, deoarece sezonul de varză de toamnă este în plină desfășurare.
Vă atrag atenția până la 3 rețete de varză varză-fierbinte:
- fără saramură
- cu saramura rece
- cu saramura fierbinte.
Alegeți-l pe cel care se potrivește gustului dvs. prin încercare și eroare.
Varza murată fără murături
- Prima metodă este extrem de simplă - tocăm varza albă decojită (cu siguranță un soi târziu, aproximativ 2-3 kg) grosolan sau fin - după cum doriți! Radeți morcovii curățați pe răzătoarea fină, adăugați aproximativ 3 linguri. sare de piatră și purtați pur și simplu unul cu celălalt, dar astfel încât feliile să elibereze suc și să rămână crocante.
- Lăsați-l în pace 20 de minute (astfel încât sucul să iasă în evidență mai abundent), apoi tamponați-l într-un borcan de sticlă. Dintr-un astfel de set, se obțin aproximativ 1,5 litri de recipient, umplut până la umeri. Dar acest lucru este minunat - nu trebuie să umpleți până la capacitate, deoarece nivelul saramurii va crește.
- În această formă, lăsați varza să fermenteze trei sau patru la temperatura camerei, eliberând bule de două ori pe zi. După timpul indicat, aperitivul va fi complet gata - rămâne doar să-l clătiți într-o strecurătoare, puneți-l într-un castron de salată și presărați cu ulei vegetal. Depozitați restul la frigider într-un borcan!
Varza cu muraturi reci
- A doua metodă este exact aceeași cu aceeași cantitate de produse, numai sarea trebuie diluată în 1,2 litri de apă rece. Da, chiar de la robinet!
- Tampăm varza și morcovii într-un borcan de 3 litri, umplem cu saramură și fermentăm 3-4 zile, eliberând bule.
Varza cu saramura fierbinte
- Ultima metodă este cea mai ușoară! Se dizolvă sarea în 1,2 litri de apă clocotită și se toarnă ambele bucăți amestecate într-un borcan de 3 litri, se acoperă cu tifon deasupra și se lasă cald pentru o zi. O zi mai târziu, varza este gata.
- Singurul lucru este că nu are acea aromă foarte rusească de varză murată, din care străinii se încruntă atât de mult! Dar nu este mai puțin gustos și sănătos.
- Așa că alege o rețetă pe gustul tău și gătește cu plăcere!
Cele mai frecvente greșeli greșeli
- Asigurați-vă că ridicați ușor stratul de varză din saramură cu o frigăruie de lemn sau un ac de tricotat în fiecare zi pentru a elibera dioxidul de carbon. Acest lucru trebuie făcut de două ori pe zi. Uitați sau închideți borcanul cu un capac de plastic pentru câteva zile - varza murată se va dovedi amară și va trebui să o aruncați și toată masa! Nici clătirea, nici prăjirea nu vor ajuta.
- Femeile pot fermenta în varză numai în acele zile în care le este permis să participe la biserică. Fermentați într-un anumit ciclu - nu veți primi o gustare, ci un terci de varză gri neatractiv. Această lege despre varză nu este scrisă bărbaților!
- După fermentare, trebuie să păstrați gustarea doar la rece: în frigider, subsol, pivniță, pentru a neutraliza procesul de fermentare.
Autor - Alena Prika
Mai multe articole interesante:
Produse TOP-8 pentru curățarea vaselor de sânge înfundate
TOP 6 produse pentru îmbunătățirea vederii după 40 de ani
TOP 6 alimente care susțin sănătatea rinichilor
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!