Pentru straturi intermediare de prăjituri de biscuiți / puf / pâine scurtă și tot felul de chifle dulci, pentru completarea prăjiturilor „nuci” / chifle, precum și pentru lipirea tortului "Furnicar", pentru vafe, alte produse de patiserie și deserturi, o rețetă pentru o cremă blândă, cu textură ușoară, cu lapte condensat. Densitatea (densitatea) este ușor de reglat.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Lapte - 500 ml
Zahar - 40 g
Zahăr vanilat - 10 g
Făină - 3 linguri. l.
Unt - 100 g
Lapte condensat fiert - 150 g
Rețetă pas cu pas:
Pentru a face o cremă cu lapte condensat pentru prăjituri, produse de patiserie și alte nevoi de patiserie, luați produsele de pe listă.
Din nou, coerența poate fi schimbată. De la lichid, care curge la consistent dens. În exemplul meu, crema are o grosime medie, este mătăsoasă, potrivită pentru impregnarea unui tort de vafe. Cu cât este mai multă făină, cu atât este mai groasă. Dar nu exagerați, își va pierde gustul. De asemenea, este important să folosiți unt (nu margarină) și lapte condensat fiert.
În primul rând, aruncăm zahăr și făină de grâu în lapte. Bate tot timpul cu un tel în cerc și îndepărtează toate „insulele” de făină. Dacă este nevoie de sufle, creșteți cantitatea de făină.
Pentru aromă, adăugați zahăr vanilat (puteți, de asemenea, la sfârșitul procesului).
Puneți lapte cu făină și zahăr granulat pe un foc superior (moderat), încălziți-l și amestecați continuu, bateți. Nu permitem straturilor dense să se așeze în partea de jos și să ardă. Deci, treptat, cu biciuire regulată, aduceți la fierbere și preparați o compoziție omogenă, fără cheaguri.
Scoatem din aragaz. Se răcește la temperatura camerei.
Scufundați bucăți de unt de înaltă calitate în crema de lapte, amestecați până când toate componentele sunt complet combinate.
Crema mea este încă caldă în acest stadiu. Uleiul se topește, dar se răspândește uniform, fără delaminare. Amintiți-vă, un contrast mare de temperatură duce la delaminare, iar crema este ușor de stricat. Prin urmare, uleiul trebuie să fie moale, la temperatura camerei.
Adăugați ultimul lapte condensat, continuați să lucrați cu un tel. Laptele condensat fiert se va colora și satura cu gust de caramel. Asigurați consistența finală a compoziției.
Până la utilizare, păstrați crema cu lapte condensat și unt sub o folie sau un capac pe raftul frigiderului. Apoi saturăm prăjituri, Servit cu clătite, inghetata etc.
Bucurați-vă!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!