Castraveții crocanți, murați la rece pentru iarnă, vor fi gata după 3-4 săptămâni dacă sunt păstrați la rece: într-o pivniță sau subsol. Aceasta este opțiunea perfectă pentru o gustare de legume pentru o masă festivă sau în timpul săptămânii, deoarece nu necesită grabă și atenție. Castraveții murați, în orice caz, vor fi perfect sărați și vor fi parfumați și gustoși.
Pentru mai multă aromă, folosiți cireșe, coacăze, frunze de zmeură, diverse condimente și condimente. Și crăpătura legumelor va ajuta la conservarea frunzelor de hrean sau de stejar - ambele având taninuri. Nu uitați de usturoi - fără el, gustul castraveților va fi complet diferit. Amintiți-vă că nici zaharul, nici oțetul nu se adaugă la murături!
Apropo, castraveții în saramură pot fi lăsați în siguranță la rece până în primăvară - sunt perfect depozitați în ea. Principalul lucru este îndepărtarea peliculei de drojdie albă de pe suprafață pentru a opri procesul de fermentare.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Castraveți proaspeți - 2 kg
Usturoi - 1 cap
Apă - 1,5 l
Sare - 3 linguri
Boabe de piper negru - 20 buc.
Frunze de stejar, hrean, cireș etc. - 20 buc.
Umbrele de mărar - 5-7 buc.
Rețetă pas cu pas:
Alegeți un recipient pentru sărare: o găleată de plastic alimentară, un recipient din sticlă, o cadă de stejar sau o sticlă de apă cu gâtul tăiat. Prepara mancare.
Spălați frunzele de hrean sau stejar, zmeură, cireș sau coacăze. Așezați-le pe fundul recipientului. Adăugați umbrele de mărar acolo, iar mărar verde dacă doriți.
Clătiți castraveții în apă, îndepărtând cu grijă praful și spinii. Puneți-le într-un recipient. Dacă doriți să obțineți o gustare sărată mai rapidă, atunci tăiați cozile tuturor legumelor de pe ambele părți. Adăugați boabe de piper negru. Curățați și clătiți căței de usturoi, tăiați fiecare pe jumătate și adăugați-l în recipient.
Adauga sare. Nu ar trebui să fie iodat, cel mai bun dintre toate - măcinarea grosieră, nu extra-clasă, astfel încât legumele să nu se acreze în saramură.
Se toarnă apă rece simplă: de la robinet sau filtrată. Dacă se dorește, sarea poate fi dizolvată în ea în prealabil și legumele pot fi turnate cu saramură gata preparată. Se amestecă ușor apa pentru a dizolva cristalele de sare.
Instalați opresiunea folosind materialele disponibile: o farfurie sau farfurie, un borcan cu apă, un kettlebell și așa mai departe. Așezați structura la rece: într-un subsol sau pivniță. Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mare de 5-8 grade. În caz contrar, murătura nu se va deteriora, pur și simplu va fermenta mult mai repede - în 5-7 zile. Eliberați din când în când dioxid de carbon amestecând ușor piesa de prelucrat.
După timpul specificat, saramura va deveni tulbure, va deveni albă - acest lucru este normal! Mirosul aromat al fermentației va semnala fermentarea corectă - puteți gusta murături.
Scoateți din saramură și feliați, gustați și serviți. Sunt deosebit de gustoase cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi.
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!