Basturma este considerată o delicatesă, care nu este foarte ieftină în magazine. Dar această delicatesă poate fi ușor pregătită singură acasă și folosind un set minim de componente. Trebuie să luați carne proaspătă și de înaltă calitate, precum și un set de condimente. Rețeta în sine este foarte simplă și rapidă. Carnea nu trebuie să fie supusă niciunui tratament termic, doar marinează-o bine în condimente. Dar, în același timp, vasul nu va fi gata în curând, deoarece durează destul de mult timp pentru decapare și uscare.
Cea mai rapidă modalitate este de a găti carnea de pui, literalmente în 5-7 zile poate fi deja consumată. Vă sugerez să folosiți boia ca condiment, conferă produsului finit din carne un gust dulce și o nuanță plăcută de roșiatică.
Pieptul de pui basturma este perfect pentru prepararea sandvișurilor sau doar ca o gustare independentă la un pahar de vin roșu sau la un pahar de bere rece.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Piept de pui - 500 gr.
Sare de mare grosieră - 100 gr
Zahar - 1 lingura
Boia - 1,5 linguri
Ardei negru măcinat - 1 linguriță
Usturoi uscat - 1 linguriță
Cimbru uscat, măcinat - 1 lingură.
Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
Cum se face:
Prepara mancare. Spălați bine carnea sub apă curentă, tăiați straturile de grăsime, îndepărtați pelicula subțire de deasupra.
Ștergeți pieptul din toate părțile cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta umezeala.
Combinați sarea, zahărul, boiaua și piperul negru într-un castron mic. Se amestecă amestecul de condimente, obținând o compoziție picantă.
Este mai bine să folosiți sare grosieră, deoarece nu saturează foarte mult carnea, ca urmare se dovedește a fi sărată moderat.
Radeți fileul pe ambele părți cu amestecul de condimente pregătit. Așezați-l într-un recipient cu capac sau orice alt recipient. Nu economisiți sare, carnea trebuie să fie bine sărată.
Înfășurați recipientul strâns cu folie alimentară pentru a păstra aerul afară. Încărcați carnea în frigider. Marinati-l 2 zile. În această perioadă, fileul poate fi răsturnat de mai multe ori.
După un timp, scoate pieptul de pui din frigider, scoate filmul. S-ar putea să observați că carnea va da mult suc, și în același timp va deveni mai tare.
Clătiți restul de sare și condimente din file sub apă curentă. Scufundați carnea în apă rece pentru următoarele 3 ore.
Asigurați-vă că ștergeți bine umezeala cu un șervețel. Presară fileul cu coriandru, usturoi măcinat și boia.
Înfășurați strâns fileul de pui cu tifon în 4-5 straturi, apoi înfășurați-l cu frânghie. În poziție verticală, agățați piesa de prelucrat într-o zonă ventilată. Nu trebuie expus la lumina directă a soarelui.
Fileurile pot fi uscate de la 4 la 14 zile. Cu cât procesul durează mai mult, cu atât va ieși carnea mai densă.
După gătit, basturma din piept de pui poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă foarte lungă de timp, este suficient să o înfășurați cu hârtie pergament.
Tăiați carnea densă cât mai subțire posibil cu un cuțit ascuțit înainte de a mânca.
Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!