Deoarece varza albă pentru decapare ar trebui să fie strânsă sau lăsată sub presiune, boabele se vor crapa, vor elibera suc și vor colora aperitivul din timp. Prin urmare, mai întâi stăm două sau trei zile în mod obișnuit, începem un proces complet de fermentare, îl aducem la pregătire - și adăugăm numai afine la varza murată deja transparentă.
Boabe de mlaștină acră - afine - nu doar decorează varza palidă, ci și îmbunătățește vinul, efect răcoritor. Acest aperitiv este bun de la sine, în salate cu ceapă și ulei vegetal, supă bogată de varză și varză.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite care vă stimulează pofta de mâncare.
Vizitați site-ul nostru:https://Vilkin.Pro
Ingrediente:
Varză albă - 2000 g
Afine - 100 g
Morcovi - 1 buc.
Rock / sare de masă - 2 linguri. l.
Zahar - 4 linguri. l.
Frunze de dafin, boabe de piper negre - după gust
Rețetă pas cu pas:
Pasul 1 din 6
Pentru a face varză acră cu afine acasă, luați alimentele enumerate. Varza albă a soiurilor târzii sau de iarnă este fermentată și niciodată devreme, fragedă. Nu utilizați sare iodată.
De regulă, 1 lingură este utilizată pentru un kilogram de varză mărunțită. l. sare plus 1-2 linguri. l. zahar granulat. Dar proporțiile se pot schimba. Cineva îi place mai sărat, iar cineva preferă un gust dulce. Morcovii se adaugă după bunul plac, de dragul unei culori strălucitoare.
În primul rând, spălăm legumele, le uscăm, separăm frunzele de varză cu defecte, curățăm morcovii de stratul superior.
Pasul 2 din 6
Varză albă mărunțită cu fâșii. Îl punem într-un recipient spațios din sticlă / plastic / lemn sau smalț. Alegeți recipiente care nu se oxidează. Un cuțit ascuțit / o hașură sau o răzătoare cu un accesoriu special este potrivit pentru tăiere. Apoi trei morcovi suculenți curățați în așchii mari. Adăugați sare și zahăr la legume.
Pasul 3 din 6
Acum merită să depui efort fizic. Folosiți mâini puternice sau faceți provizii pentru instrumentele potrivite.
Mai întâi, amestecați toată grămada, apoi macinați totul bine. Am nevoie de suc. De exemplu, un piure de cartof ajută. Fără alte întrebări, apăsați tare, zdrobiți amestecul de legume până când sucul este eliberat la maxim.
Pasul 4 din 6
Puneți 7-10 boabe de piper negru, 2-3 frunze picante de dafin pe fundul unui borcan sau butoi steril și umpleți cu varză condimentată și morcovi - rătăcind strat cu strat, apăsați deasupra. Lăsăm în această formă timp de trei zile la temperatura camerei. Înlocuim o farfurioară sau un palet de jos, punem tifon deasupra - asigurăm accesul la aer și îl protejăm de contaminare.
În fiecare zi ulterioară, străpungeți varza într-un borcan de 1-3 ori cu o frigăruie / pistil de lemn până la fund, eliberând astfel gazul acumulat în timpul fermentării.
Pasul 5 din 6
După trei zile, adăugați afine pure în varză murată, amestecați ușor. Nu facem ram, scoatem aperitivul la rece (beci, frigider).
Pasul 6 din 6
Servim varză murată crocantă cu afine ca murături și adăugăm la primele feluri de mâncare, salate, bigos, umplutură pentru plăcinte, plăcinte și găluște.
Poftă bună!
Apreciați și abonați-vă la canal, precum și rețelele sociale: În contact cu, Instagram, Facebook, Colegi de clasa! Nu este dificil pentru tine - suntem mulțumiți :)
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!