Când pregătește mesele, mulți oameni uită de regulile de bază care vor ajuta la păstrarea beneficiilor produselor.
Pentru un cuplu
Bucățile de mâncare trebuie așezate liber, astfel încât să existe loc pentru un cuplu. Sararea vasului este necesară chiar la sfârșit, deoarece acest ingredient prelungește timpul de gătire. Tratamentul termic prelungit va elimina pur și simplu alimentele de vitamine și micronutrienți. Dacă nu doriți să se scurgă sucul, înfășurați alimentele în folie.
Când gătiți pește, se recomandă să opriți aburiul cu 3-4 minute înainte de a găti.
Cum se coace corect?
La coacere, se recomandă utilizarea foliei sau a unei pungi speciale. Datorită acestui fapt, produsele vor fi gătite în suc propriu, fără utilizarea de grăsimi suplimentare. De asemenea, va scurta timpul de gătire. Temperatura ideală pentru coacere este de +150 grade.
De asemenea, puteți coace vasul la un cazan dublu. În acest caz, este mai bine să utilizați modul combinat, care vă permite să gătiți un fel de mâncare cu o crustă crocantă, iar tot sucul va rămâne în interior.
Regulile de prăjire
Prăjirea este cel mai dăunător mod de gătit. Dar chiar și aici există o serie de nuanțe care vor ajuta la păstrarea compoziției vitaminice a vasului. Experții culinari recomandă prăjirea alimentelor cât mai repede posibil - astfel pierderea de vitamine va fi minimă.
Se recomandă rostogolirea peștelui în pâine, ceea ce va preveni expunerea excesivă la căldură.
De asemenea, merită să folosiți o tigaie antiaderentă pentru a reduce consumul de ulei și pentru a găti mâncarea la temperaturi scăzute.
Amintiți-vă, de asemenea, să prăjiți în ulei de măsline sau ghee.
Reguli de gătit
La fierberea cărnii, multe gospodine pun o bucată în apă rece și o încălzesc treptat. Acesta este procesul greșit. Scufundați-l în apă clocotită - în acest caz, proteinele de pe suprafața produsului se vor ondula, ceea ce va crea un film care va păstra în interior toate substanțele utile. Acest lucru se aplică și peștilor și puiului.
Când apa fierbe, reduceți căldura la cea mai mică setare. De asemenea, asigurați-vă că capacul este bine închis, astfel încât aerul să nu distrugă unele dintre vitamine.