Aceste sfaturi mici și trucuri vor ajuta la a face orice prăjituri - aerisită, moale, pufos magie, de aur și incredibil!
Trucuri pentru testul!
1. Întotdeauna adăugați aluat diluat amidon din cartofi - pâine și prăjituri sunt moi si pufoase, chiar a doua zi.
Condiția principală pentru plăcinte delicioase - un magnific, bine încolțite-aluat: faina pentru aluat care aveți nevoie pentru a trece prin: de la acesta sunt impurități eliminate, și este îmbogățit cu oxigen din aer.
2. La orice aluat (cu excepția găluște, puf, pasteurizate, nisip), adică aluatul în prăjituri, clătite, pâine, clătite - pe o jumătate de litru de lichid se adaugă întotdeauna „Zhmenya“ (aproximativ o lingura cu un tobogan) grișul. Călugărițele a învățat: „Înainte, cea mai bună pâine de calitate preparata din grișul. El a uscat mult timp și a fost luxuriantă. grișul nu este disponibil. Acum, se adaugă grișul Zhmenya și va fi întotdeauna un produs de patiserie bun. „Iată un valoros acest sfat.
3. Adăugat la aluat, o jumătate de pahar de apă minerală, în plus față de lapte. Se diluează 1 oră. l. sifon in 1/2 Art. apă și ușor stinge acidul său citric sau oțet.
Produse de patiserie, într-adevăr, se pare mare. Chiar și restul zilei, pyshnenkaya.
4. În camera în care aluatul este tăiat, nu trebuie să existe proiecte: promovează formarea unei cruste foarte densa de pe tort.
5. Când drojdie aluat frământat toate produsele trebuie să fie cald sau la temperatura ambiantă a frigiderului aluat produse ascensiune lentă
6. Pentru drojdie lichidă produse trebuie să fie întotdeauna încălzit la 30 - 35 ° C, deoarece drojdiilor într-un lichid având o temperatură mai mică sau mai mare, își pierd activitatea
7. Când apăsați în jos mâinile aluatul trebuie să fie uscat.
8. Înainte de a pune produsul în cuptor, este permis să meargă timp de 15 - 20 de minute. Înainte de coacere aluatul într-o rasstoyatsya completă. Cu proofing incompletă nu se ridică, și plăcinte coapte prin lungi.
vă rogSUBSCRIBEpe canalul meu :)
9. Pies de pe foaia de copt pentru a se coace la foc mediu la umplutura este uscat.
10. Aluatul (drojdie-unt sau proaspăt) este cel mai bine adăugat unt nerastoplennoe, deoarece topit structura degradeaza ulei a aluatului.
11. Torturi, fierte în lapte, o crustă delicioasă și parfumat după coacere luminos, cu culoare frumoasă.
12. aluat de drojdie ar trebui să fie în stare proaspătă, cu un miros plăcut de alcool. Verificați drojdia în avans. Pentru a prepara această porțiune mică și făină se presară aluat strat. Dacă după 30 de minute, nu vor exista fisuri, calitatea de drojdie este slabă
13. Cu un exces de zahăr în plăcinte din aluat rapid „roz“ și chiar ars. Incetineste fermentarea aluatului de drojdie și plăcinte, care sunt mai puțin pufos
14. Grăsimi, înmuiate până smântână groasă, se adaugă la sfârșitul frământare sau când obminku din această fermentare aluat îmbunătățește
15. Gata de prăjituri au fost mai delicate și sfărâmicios, aluatul pus doar galbenusurile
16. prăjituri mari la cuptor la foc mic, astfel încât acestea sunt coapte uniform prin intermediul.
17. Aluatul pentru plăcintă și se coace pe o foaie de copt, rola cât mai subțire posibil, este bine să se simtă gustul de umplere.
18. Pentru partea de jos a tortului era uscată, ușor se presara stratul inferior al turtei cu amidon, și apoi așterne umplutura.
19. Nici un test sau aluat nu ar trebui să fie lăsat să stea prea mult timp pentru a da, deoarece cauzează testul de degradare. Este suficient să 3:00, dar cald întotdeauna.
20. Prăjituri lapte dospite pot fi lubrifiate, și, dacă se dorește, se presara cu sare, semințe de mac, seminte de chimen.
21. turte închise unse cu ou batut inainte de coacere cu apă, lapte, zahăr. Cu aceasta pe tort finit apare luciu apetisant. Cel mai bun Luciul este obținut prin ungere gălbenușuri.
22. Plăcinte care sunt presărate cu zahăr pudră, unse cu ulei - le conferă o aromă plăcută.
23. Torturi unse cu albus de ou, în timpul coacerii strălucitor dobândi maro auriu.
24. Cu cât este mai grăsimea de testare și mai puțin lichide, se obțin produse mai neaderente.
25. Dacă aluatul este de a schimba sifon, tort se va transforma mai inchisa la culoare, cu un miros neplăcut.
26. Aluatul subțire este ușor să se rostogolească afară, înfășurarea unui material pini pânză curată.
27. Dacă aluatul este prea umed, a pus pe el o bucată de pergament și se rostogoli chiar prin hârtie.
28. Pies dintr-un aluat shortcake trebuie îndepărtată din matriță răcită.
29. Înainte de a adăuga stafide la aluat, acesta ar trebui să se rostogolească în făină.
30. Sarea se adaugă la făină este întotdeauna doar atunci când aluatul deja otbrodila
31. Cu cât este mai grăsimea de testare și mai puțin lichide, se obțin produse mai neaderente.
32. Dacă aluatul a venit, și nu aveți timp să-l pună în cuptor, se acoperă aluatul este bine umezit de hârtie, după scuturarea apa cu ea.
33. tort fierbinte este cel mai bine să nu-l taie. Dar, dacă este necesar, este necesar să se încălzească cuțitul în apă fierbinte, ștergeți și se taie rapid.
34. Dacă prăjitura nu este scos din tigaie, se separă de tigaie cu un fir.
Ca acest lucru?
Vă rugăm să-l împărtășească pe rețelele sociale sauSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Vă mulțumesc pentru lectură până la capăt!