Pilaful cu naut este un fel de mâncare uzbecă consistentă și foarte hrănitoare. Aceste mazăre uriașe au o aromă specifică care completează perfect orezul și carnea. Folosim carnea de vită ca produs din carne, astfel încât vasul să nu fie foarte gras. Nu uitați de gama imensă de condimente care fac parte integrantă din orice pilaf.
Trebuie remarcat faptul că timpul de gătit pentru năut și crupe de orez este diferit, astfel încât mazărea se gătește mai întâi separat, apoi se adaugă la orez.
Ingrediente:
Orez cu cereale lungi - 500 gr.
Carne de vita - 400 gr.
Năut - 150 gr.
Morcovi mari - 1 buc.
Ceapă - 1 buc.
Usturoi - 3 dinți.
Ulei vegetal - 150 ml.
Condiment pentru pilaf cu afine - 1 linguriță
Boia - 0,5 lingurițe
Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
Zira - după gust
Apă - 1 litru.
Sare, piper - după gust
Cum să gătească:
Prepara mancare.
Începeți cu năutul - înmuiați-i în apă rece timp de 4 ore. În timp, veți observa că leguminoasele au crescut semnificativ ca dimensiune.
După aceea, clătiți nautul, umpleți cu o nouă porție de apă, dați foc. Ar trebui să existe de 3-4 ori mai multă apă decât mazărea. Gatiti pana fierte aproximativ 1,5 ore. Sareți apa spre sfârșitul procesului.
Clătiți carnea, tăiați-o în bucăți mari, aruncați-o într-o tigaie fierbinte, turnând 1 lingură de ulei înăuntru. Se fierbe carnea de vită pentru următoarele 5 minute la foc mare, până se rumeneste. În procesul de prăjire, sărăm carnea, condimentăm cu piper.
În același timp, curățați legumele rădăcină de pe stratul superior. Tăiați ceapa în pătrate, tăiați morcovii după cum doriți - în benzi subțiri sau cuburi mari.
Sote legumele într-o tigaie separată cu ulei. Încărcați mai întâi ceapa, adăugați morcovii după câteva minute. Se prăjește amestecul de morcov-ceapă nu mai mult de 3 minute.
Asigurați-vă că clătiți orezul prin scurgerea apei noroioase de mai multe ori. Apoi scăpați-l complet de lichid, așezați-l într-o tigaie cu legume.
Gatiti ingredientele impreuna pentru aproximativ 2 minute, amestecand frecvent. Adăugați ulei după cum este necesar pentru a preveni arderea amestecului.
Transferați nautul gătit în orez.
Apoi adăugați carnea, adăugați setul de condimente specificat, amestecați cu grijă, astfel încât fiecare element să fie învelit în condimente. Aruncați sare după gust.
După câteva minute, turnați cantitatea necesară de apă în recipient. Dacă volumul tigaiei nu permite acest lucru, transferați întreaga compoziție într-o cratiță de o dimensiune adecvată sau cazan, apoi gătiți pilaf acolo.
După ce lichidul fierbe, reduceți focul la minim, acoperiți recipientul cu un capac. Fierbeți pilaful timp de aproximativ 25 de minute până când apa dispare complet. Undeva, la mijlocul procesului, încărcați câțiva căței de usturoi.
Înainte de servire, adăugați ierburi mărunțite la pilaful uzbec cu orez și naut.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro