Supa Kharcho este un preparat național al bucătăriei georgiene. În versiunea tradițională, este gătită exclusiv din carne de vită. Dar astăzi există destul de multe interpretări ale acestuia, când bulionul este preparat din miel, pui și alte tipuri de carne.
Astăzi pregătim kharcho cu pui - o opțiune mai ușoară și mai dietetică. Această supă are întotdeauna un gust picant pronunțat datorită unui număr mare de condimente diferite, dintre care principalul este khmeli-suneli. De asemenea, conține nuci, ceea ce este destul de neobișnuit pentru primele feluri de mâncare. Supa se dovedește a fi foarte bogată și groasă.
Ingrediente:
Betisoare de pui - 400 gr.
Orez rotund - 150 gr.
Apă - 2,5 litri.
Bulb de ceapă - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ulei vegetal - 2 linguri
Nuci - 30 gr.
Sos de roșii - 3 linguri
Piper Salcha - 1 lingură
Pătrunjel - 20 gr.
Lămâie - partea ⅓
Frunze de dafin - 2 buc.
Sarat la gust
Mazare de ienibahar - 10 buc.
Coriandru măcinat - 1 linguriță
Hamei-suneli - 3 lingurițe
Boia - 2 lingurițe
Cum să gătească:
1. Așezați o cratiță de o dimensiune adecvată pe aragaz, turnați cantitatea necesară de apă filtrată, puneți toiagele de pui, care au fost spălate anterior, în interior. După fierbere, adăugați boabe de piper, frunze de dafin și rădăcini de pătrunjel spălate bine în bulion, adăugați sare după gust. Gatiti carnea la foc minim pentru urmatoarele 10 minute.
2. Curățați tuberculii de cartofi, tăiați cuburi sau benzi de dimensiuni medii.
3. După un timp, scoateți carnea din bulion, încărcând în schimb felii de cartofi. Clătiți orezul, scurgeți apa de noroi de mai multe ori, apoi trimiteți-l la recipient. Gatiti cerealele si cartofii impreuna pana se inmoaie.
4. În același timp, curățați restul de legume rădăcinoase din stratul superior. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în pătrate mici.
5. Așezați o tigaie cu cantitatea de ulei vegetal pe arzător, încărcați legumele. Călește-le pentru următoarele 2 minute până se înmoaie, amestecând din când în când.
6. Răciți puiul. Separați muschiul de os și tăiați-l în segmente mici, apoi așezați-l într-o tigaie pentru a face un salt de legume. Gatiti carnea si legumele inca 2 minute.
7. După aceea, adăugați sosul de roșii și salchu, adăugați setul de condimente indicat în lista de ingrediente. Pentru a distribui mai bine pasta, turnați puțină apă în tigaie, amestecați.
8. Zdrobiți miezurile într-o râșniță de cafea, într-un castron de blender sau într-un mortar obișnuit în pesmet. Se toarnă în compoziția principală. Fierbeți amestecul la foc mic, acoperit timp de aproximativ 3 minute.
9. Când cartofii și orezul sunt fierte, transferați conținutul cratiței în oală. Tocăm verdele, adăugăm la supă chiar la capăt. Gustați kharcho, adăugați condimentele lipsă dacă este necesar. Aruncați câteva inele de lămâie, fierbeți și scoateți de pe foc.
Lăsați supa kharcho de pui cu orez sub capac timp de aproximativ 10 minute, apoi turnați în boluri.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro