În timpul sezonului de coacere a castraveților măcinați, doriți doar să faceți preparate pentru iarnă, astfel încât să puteți sărbători cu aceste legume crocante chiar și în sezonul rece, astfel încât rețeta de marinată va fi doar calea. Aroma sa depinde direct de condimentele adăugate, dar le puteți controla și după bunul plac prin adăugarea sau scăderea, de exemplu, cuișoare uscate, semințe de muștar, semințe de mărar etc.
Când se maturează într-o marinată, într-un borcan sigilat cu un capac de nailon, castraveții vor fi gata într-o zi. Pentru depozitare pe termen lung, se toarnă mai întâi apă clocotită în recipiente, se aburesc timp de 10 minute, apoi se umple cu marinată clocotită și se sigilează imediat prin fir sau la cheie.
Ingrediente pentru 1 cutie de castraveți:
Castraveți - câți vor încăpea într-un borcan (7-10 bucăți)
Apă fierbinte - 0,6 l
Semințe de muștar - 1 linguriță
Mazare de ienibahar - 5 buc.
Frunze de dafin - 5 buc.
Sare de masă - 1,5 linguri.
Zahăr - 0,5 lingurițe
Usturoi - 5 cuișoare
Marar (umbrele) - 5 buc.
Mărar (semințe) - 0,5 lingurițe
Oțet 9% - 50 ml
Frunze de stejar, cireș, coacăz
Pregătire:
1. Pentru a pregăti marinada de castraveți pe litru borcan, pregătiți ingredientele necesare. Încercați să alegeți castraveți puternici, cu o piele densă și de dimensiuni mici, astfel încât cozile lor să nu fie uscate. Asigurați-vă că gustați cel puțin un castravete din legumele cumpărate - soiul poate fi amar, mai ales dacă este vorba de fructe târzii.
2. Pregătiți marinada: adăugați sare, zahăr (puteți face fără ea), semințe de muștar, mazăre de ienibahar, semințe de mărar, frunze de dafin într-un cazan, stewpan sau cratiță.
3. Se toarnă apă fierbinte și se pune recipientul pe aragaz, pornind focul maxim.
4. În timp ce marinada fierbe, clătiți frunzele de cireș și stejar (frunzele de stejar pot fi înlocuite cu frunze de hrean - acestea sunt responsabile de crocanții de castraveți murați), puneți-i pe fundul unui borcan de litru spălat.
5. Clătiți castraveții îndepărtând spinii de pe suprafață împreună cu praful și murdăria. Așezați-le cu capătul ascuțit în borcan cât mai bine posibil. Dacă se dorește, cozile de legume pot fi tăiate.
6. Curățați cățelele de usturoi și puneți-le într-un recipient.
7. Puneți umbrele de mărar în golurile dintre castraveții din borcan.
8. În acest moment, marinada va fierbe, se va pune deoparte de pe aragaz, va turna oțet în ea. Acest lucru trebuie făcut numai cu încălzirea oprită, deoarece acidul va crea spumă abundentă, care, la fierbere, se va stropi peste marginile recipientului. Adăugarea de oțet va lumina imediat marinada.
9. Se toarnă marinada clocotită într-un borcan, se sigilează cu un nailon sau un capac de cusătură folosind o cheie de conservare (pentru depozitare pe termen lung). Se răcește la temperatura camerei timp de 24 de ore.
Castraveții tăi sunt complet gata. Le puteți gusta sau duce la cămară dacă ați sigilat conserva cu un capac de tablă.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro