Lobio este un fel de mâncare tradițional georgian care are multe variante de preparare, dar fasolea roșie, nucile, coriandrul și condimentele rămân mereu neschimbate. Principalele ingrediente din rețeta clasică sunt completate de un set simplu de legume.
Principalul lucru în crearea lobio conform clasicilor este alegerea varietății potrivite de leguminoase. De obicei, acestea sunt fasole roșie, simplă, cremoasă. Conține o cantitate suficientă de amidon și, în același timp, nu conține uscăciune. Prin urmare, acest tip de cultură de leguminoase este recomandat să fie utilizat pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Lobio-ul georgian este foarte gustos, atât cald, cât și rece. Poate fi servit ca gustare sau poate fi un fel de mâncare separat.
Ingrediente:
Fasole roșie - 500 gr.
Bulb de ceapă - 1 buc.
Ardei bulgar - 1 buc.
Nuc - 100 gr.
Roșii - 150 gr.
Usturoi - 3 dinți.
Pasta de roșii - 1 lingură
Ulei vegetal - 2 linguri
Ardei iute - după gust
Menta - 1 crenguță
Cilantro - 15 gr.
Busuioc proaspăt - 1 crenguță
Hamei-suneli - 1,5 lingurițe
Cimbru - un vârf
Sarat la gust
Cum să gătească:
1. Înmuiați fasolea în apă în prealabil. Această manipulare nu numai că va scurta timpul de gătire, dar va obține și o consistență mai fragilă a leguminoaselor. Apoi clătiți, umpleți cu o nouă porție de apă curată în cantități mari, așezată pe arzător. Fierbe boabele la foc mic, adaugă sare spre sfârșitul gătitului. Timpul aproximativ de gătit este de 60 până la 90 de minute.
2. Separați ceapa de coajă, tăiată în cuburi. Tăiați ardeiul în două părți, îndepărtați semințele din interior cu un cuțit, clătiți, tăiați pulpa în același mod ca o ceapă.
3. Preîncălziți o tigaie pe arzător cu o porție suficientă de ulei, încărcați legumele pregătite în interior. Se prajesc la foc mediu pentru urmatoarele 5 minute, amestecand ocazional cu o spatula.
4. După prăjirea scurtă, adăugați pasta de roșii și pulpa de roșii tocată. Asigurați-vă că le dezlipiți. Se toarnă puțină apă, se amestecă bine amestecul cu o lingură, astfel încât pasta să se dizolve complet în baza lichidă.
5. După gătit, clătiți fasolea cu apă curentă, apoi îndepărtați-le complet de umezeală, apoi transferați-le în tigaie cu legume într-o roșie.
6. Așezați miezurile într-un recipient pentru blender, tăiați-le la cea mai mică viteză într-o firimitură medie. Va fi mai gustos dacă vasul final conține nuci de diferite dimensiuni - de la firimituri mici la sâmburi mari.
7. Aruncați nuci în compoziția principală, trimiteți chili tocat și alte condimente acolo. Adăugați usturoiul zdrobit sub presă, amestecați.
8. Strângeți puțin amestecul cu un împingător, astfel încât o mică parte din fasole să fie zdrobită în piure de cartofi, iar cealaltă jumătate să rămână intactă.
9. Gatiti vasul inca vreo 20 de minute la foc mic. Dacă iese prea uscat, puteți turna niște decoct din fasole. În cele din urmă, adăugați frunze de mentă, busuioc și coriandru tocat.
Înainte de a servi lobio-ul clasic pe masă, asigurați-vă că lăsați-l să se infuzeze o vreme sub capac.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro