O versiune ușor de preparat a brânzei de casă care nu necesită condiții speciale și enzime. Desigur, aceasta nu este brânză Adyghe sau brânză feta, dar poate fi folosită ca înlocuitor alternativ pentru acestea, doar că este necesar să adăugați sare după gust.
Un mare avantaj al preparării brânzei de casă din lapte și smântână este capacitatea de a folosi produse achiziționat într-un supermarket, dar numai natural, nu sintetic și, desigur, cu o perioadă neexpirată adecvarea.
Această brânză are un gust plăcut cremos acru și o textură delicată. Poate fi folosit în salate, produse de patiserie, prăjituri, precum și prăjit, murat. Numai în acest din urmă caz, el are nevoie de o atitudine mai atentă din cauza gingășiei sale.
Ingrediente:
Lapte - 2500 ml
Smântână - 300 ml
Ou de pui - 3 buc.
Sare - 1 linguriță l.
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele necesare. Conținutul de grăsime al laptelui trebuie să fie de cel puțin 2,5%, iar smântâna - cel puțin 15%.
Pasul 2: Se toarnă laptele într-o cratiță, se aduce la fierbere. În timpul procesului de încălzire, merită să amestecați periodic, deoarece este posibil să ardă până la fundul cratiței.
Pasul 3: În timp ce laptele se încălzește, smântâna trebuie agitată cu o furculiță, cu un agitator sau cu un ou de pui și sare până se omogenizează. Sarea poate fi înlocuită cu sos de soia (3-4 linguri. l.), datorită căruia brânza va dobândi o nuanță bej.
Pasul 4: Când fierbeți laptele, reduceți ușor gradul de încălzire (astfel încât să nu fiarbă) și, fără a înceta să amestecați, turnați un cocktail de smântână-ou într-un jet subțire. Gatiti pana incepe cașul.
Pasul 5: După separarea zerului, puteți fierbe mai mult masa pentru a face ca brânza să aibă o consistență mai puternică. Nu este necesar să-l răciți, dar treceți imediat la procesul de turnare, deoarece bobul răcit este mai dificil să „se lipească”.
Pasul 6: Acoperiți strecurarea cu tifon sau o cârpă moale tricotată. Tifonul trebuie luat mai dens, împăturiți-l în două straturi. Se toarnă boabele de caș într-o strecurătoare pentru a separa zerul, care poate fi folosit în alte feluri de mâncare sau ca băutură.
Pasul 7: Colectați imediat tifonul (pânza) într-un nod. Fixați-l (legați-l) cu un fir gros, un cablu, o bandă și altele asemenea. Răspândiți capetele nodului pe suprafață astfel încât să nu existe umflături și instalați opresiunea deasupra (o cutie de apă, o cărămidă, ceva greu de peste 1,5 kg). Așezați un recipient sub strecurătoare pentru a colecta zerul care se separă în timpul presării. Dacă nu este stabil, îl puteți apăsa într-un castron, ca în fotografie, dar trebuie așezat și într-un alt recipient, deoarece serul rămas se poate revărsa. Lăsați structura timp de 6-12 ore, de preferință peste noapte.
Pasul 8: Eliberați capul de brânză presat din tifon și se poate preleva o probă. Depozitați brânza la frigider, învelită în tifon uscat sau pergament, nu mai mult de 3 zile.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro