Când pregătiți un burete, trebuie să vă gândiți în prealabil la umplutura pentru un astfel de desert. Mulți oameni iau din greșeală cremă pentru umplutură, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat - mă refer la stratul dintre prăjituri cu cremă și biscuiți, care este creat din fructe, fructe de pădure, fructe uscate, nuci etc.
Diverse confituri și compoturi sunt doar acest strat, dar durează mult timp pentru a găti, deoarece este necesar să fierbeți, să ștergeți, să amestecați cu gelatina diluată în apă și să congelați. Cea mai ușoară cale este de a măcina fructele sau fructele de pădure în sirop - acestea nu sunt adăugate la tort proaspete, mai ales dacă este cu smântână. Crema acră se îndoaie din cauza fructelor sau a acidului de fructe de pădure, iar durata de valabilitate a tratamentului este redusă la 2-3 ore, dar fructele răcite în sirop de zahăr sunt o altă problemă. Un tort cu o astfel de umplutură poate fi păstrat până la 2 zile în frigider.
Ingrediente:
Piersici - 0,5 kg
Zahar - 100 g
Apă - 80 ml
Suc de lamaie - 1 lingura
Pregătire:
1. Clătiți fructele selectate (piersici în această rețetă) în apă, curățați stratul de lână de pe suprafața lor, opăriți cu apă clocotită și îndepărtați pielea. Împărțiți fiecare fruct în două jumătăți, scoateți semințele și tăiați carnea în cuburi medii. Felierea ar trebui să fie doar medie, deoarece crusta superioară poate fi înclinată din cauza cuburilor mari, iar feliile mici se transformă în piure de cartofi când fierbe în sirop. Tăiați fructele în avans, înainte de a crea siropul de zahăr - atunci nu va fi timp pentru asta.
2. Se toarnă zahărul într-o cratiță antiaderentă sau într-un ceaun mic, se toarnă suc de lămâie: proaspăt sau concentrat diluat. Adăugați apă fierbinte și așezați recipientul pe aragaz. Este imperativ să adăugați suc de citrice - astăzi produc astfel de zahăr, care atunci când încălzirea și amestecarea cu apă se transformă din nou în bucăți de piatră și numai adăugarea de acid previne acest lucru!
3. Porniți focul mediu și zdrobiți conținutul recipientului până când cristalele de zahăr se dizolvă, până când totul se transformă în sirop. Încălziți-l aproximativ 1-2 minute, amestecând ușor, până se formează bule mari. Respectați cantitatea de apă și zahăr, astfel încât să nu obțineți caramel - se va întări, iar feliile de fructe se vor întări și în el.
4. Apoi așezați ușor piersicile în sirop și fierbeți timp de aproximativ 1 minut, fără a amesteca, pentru a menține cuburile de fructe în formă.
5. Opriți focul și puneți fructele în sirop cu o lingură cu fante pe un platou sau farfurie, asigurați-vă că lăsați-l să se răcească înainte de a adăuga la tort. Umplutura este gata!
Utilizați siropul rămas pentru impregnare - este vâscos, dar nu dens, se potrivește perfect și înmoaie imediat prăjiturile de biscuiți.
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)