Astăzi pregătesc o cină copioasă minunată pentru întreaga familie. Găluște mari suculente, cu o crustă apetisantă crocantă. Rețeta este foarte simplă!
Mai întâi, voi pregăti aluatul, aluatul va fi în apă clocotită. Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Aluatul se dovedește a fi foarte fraged, elastic, ușor de lucrat.
Adaug 1/2 sau 1 linguriță de sare la 200 de grame de făină. Îl amestec.
Turn în 100 ml apă clocotită și frământ rapid aluatul cu o spatulă.
Adaug 1 lingura de ulei vegetal. Încă o dată, amestecați scurt cu o spatulă. De îndată ce aluatul se răcește puțin, îl frământ cu mâinile.
De îndată ce aluatul este colectat în castron, mă mut la masă. Frământ cu mâinile timp de 5 minute. Aluatul este moale și foarte ușor de frământat.
Voi pune aluatul într-o pungă timp de douăzeci de minute.
Deocamdată, voi face umplutura. Pentru umplutură, am nevoie de carne tocată, am 400 de grame de coapse de pui tocate. Adaug ceapa taiata in sferturi. Sare. Îmi amintesc puțin ceapa cu mâna mea, ceapa va da suc și va deveni mai moale. Adaug piper negru macinat.
Pentru suculență și gust, voi adăuga varză chineză. Am tăiat partea grea.
În total am 6 frunze, le-am tăiat subțire. Trimit varza tocată la carnea tocată și amestec bine.
Presară ușor masa și aluatul cu făină. Rulez un strat subțire. Am decupat semifabricate rotunde cu ustensile adecvate (diametru aproximativ 11 cm).
Umple aluatul cu umplutura, ar trebui sa fie multa umplutura :)
Și ciupesc aluatul din toate părțile.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Am întins găluștele cu cusătura în jos. Cu o pensulă ung ușor părțile laterale dintre plăcinte, astfel încât să nu se lipească.
Se prăjește la foc mediu până se rumenesc. Pe măsură ce se înroșesc, îl întorc.
O umplu cu apă fierbinte până cam la mijlocul înălțimii plăcintelor. Acoperiți și gătiți timp de 20 de minute, încălziți puțin sub mediu.
În acest timp, apa ar trebui să se evapore. Îmi scot capacul și îl mai țin pe foc câteva minute, astfel încât mai jos să se formeze și o crustă roșiatică.
Totul este gata, îl puteți servi la masă!
Ingrediente:
- 200 gr făină
- 100 ml apă
- 1 linguriță sare
- 1 lingură ulei vegetal
- 400 gr carne tocată
- 6 frunze de varză chineză
- 1 ceapă
- sare piper