Astăzi voi găti un tort neobișnuit, dar neobișnuit de delicios. Moale, delicată și tocmai se topește în gură.
Turn apa clocotită peste stafide timp de 10 minute, astfel încât să stea și să se înmoaie complet. Transfer stafidele în bolul blenderului. Dacă nu există blender, atunci puteți sări peste stafide printr-o mașină de tocat carne.
Măcinați stafidele până la omogenizare.
Ouăle sunt împărțite în albi și gălbenușuri. Proteina într-un vas separat, bolul trebuie să fie uscat și curat.
Trimit galbenusurile la stafide. Mai adaug 2 linguri de amidon de porumb. Bate stafidele cu un mixer de amidon.
Adaug un praf de sare proteinelor și bate până la vârfuri stabile.
Combinați proteinele bătute cu stafidele. Pentru a păstra ușor aerisirea proteinelor la maxim.
Turn aluatul rezultat într-o matriță tapetată cu pergament.
Trimit formularul la cuptor pentru 20-25 de minute la 180 de grade. Voi verifica dacă există o scobitoare uscată. După cuptor, tortul se va așeza puțin, ar trebui să fie așa. Întorc tortul și scot pergamentul (pergamentul trebuie să fie de bună calitate, altfel se va lipi). Lasa prajitura sa se raceasca complet.
Pentru smântână, am cântărit 20% smântână în avans, așa că a ieșit atât de gros. Adăugați 50 de grame de unt înmuiat.
Adaug 2 linguri de zahar pudra si 1 lingurita de zahar vanilat. Bateți cu un mixer.
Împart tortul în două părți, pun o jumătate pe o farfurie și o ung cu cremă.
Tortul nu are deloc nevoie de impregnare, pentru că în sine se udă. Am pus a doua parte a tortului deasupra. Ung blatul și părțile laterale cu o cremă. Presară ciocolată rasă pe toate părțile. Și am pus-o la frigider timp de două ore, astfel încât crema să se stabilizeze.
Presărați zahăr pudră înainte de servire.
Tortul s-a dovedit - adevărată tandrețe! Foarte gustos și neobișnuit. Încearcă să gătești!
Ingrediente:
- 300 gr stafide
- 5 ouă
- 2 linguri amidon
- 500 gr smântână 20%
- 50 gr unt
- 2 linguri zahăr pudră
- 1 linguriță zahăr vanilat
- ciocolata - pentru stropirea tortului