După petrecerea corporativă, o mulțime de alcool diferit a rămas în birou. Sticle întregi au fost duse acasă de colegi. Nu beau alcool puternic, așa că am decis să iau rămășițele Aperol pentru mine, de mult am vrut să fac marshmallows cu gustul său.
Aperol (italiană. Aperol) este un aperitiv italian. Are o culoare roșu-portocaliu și un gust amar. Buchetul conține note de portocale, ierburi și condimente aromate. (C) Wikipedia
Nu voi întârzia, să gătim.
O rețetă pas cu pas despre cum să faci marshmallows cu aromă de Aperol
Pregătirea masei biciuite
Trimit toate ingredientele pentru biciuire în bolul mixerului și amestec cu un tel până se combină. În această stare, las masa timp de 3-5 minute, astfel încât albumina să absoarbă umezeala din piure. În timp ce albumina se umflă, voi face siropul.
Pregătirea siropului
Trimit toate ingredientele pentru sirop la stewpan și amestec. L-am pus la foc mediu. După ce fierbe, reduc puțin focul și gătesc la o temperatură de 110 ° C. Am un termometru, dar testez pregătirea siropului diferit de mult timp.
Siropul este gata când curge în jos într-un fir lung și unic. Uită-te doar la fotografie și vei înțelege totul.
De îndată ce siropul fierbe, încep să bat masa de marshmallow cu viteză mare. Până când siropul este gata, masa ar trebui să devină densă. Dacă aveți un mixer manual, bateți mai întâi piureul până se înmoaie și apoi pregătiți siropul.
Când siropul este gata, aștept să nu mai clocotească și, continuând să bat, îl turn în bolul mixerului într-un jet subțire. Bate până se combină.
O transfer într-o pungă de patiserie cu o duză și o așez pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
Lăsați marshmallows să se usuce timp de 12 ore. Masa trebuie acoperită cu un „film” subțire și să nu se lipească atât de mult de mâini. Dacă camera este umedă, timpul de uscare poate fi mai mare. După uscare, presărați marshmallows cu zahăr pudră și puneți jumătățile împreună.
Derulați în lateral pentru a vedea ingredientele
Pentru a preveni uscarea marshmallow-ului, acesta trebuie depozitat într-un loc fără acces la aer. Am pus în pungi pe un lacăt cu fermoar. Puteți să-l lăsați în aer, dar în cele din urmă va deveni zahăr de pe margini, în timp ce în centru va rămâne umed.