La soacra mea am găsit o „Carte sovietică din 1939 despre mâncăruri gustoase și sănătoase”. Ea a spus că în URSS a fost aproape singura carte în care au fost colectate rețete bune.
Am decis că voi găti cu siguranță ceva conform rețetelor din acele vremuri. Și din moment ce Maslenitsa va veni în curând, am decis să testez clătitele. Am publicat deja rețete pentru clătite obișnuite pe canal de mai multe ori, așa că am decis să gătesc ceva neobișnuit.
În original, această rețetă se numește „Clătite precoce”, dar când am citit-o, mi-am dat seama că este mult mai interesant că nu există deloc ouă. Vă voi spune impresiile mele despre aceste clătite la final, iar acum să trecem la gătit.
Rețetă pas cu pas despre cum să gătești clătite fără ouă
Lapte 5,5 cani
0,5 cană apă
Zahar 2 linguri
Sare 1,5 lingurițe
Soda 1 lingurita
Acid citric 0,5 linguriță
Trimit în castron făină, lapte, sare și zahăr. Într-un recipient separat, amestec un sfert de pahar de apă cu acid citric și îl adaug în aluat. Se amestecă până se omogenizează.
Restul de apă îl amestec cu sifon și îl turn în aluat, când totul este gata pentru coacerea clătitelor, amestec-o. Aluatul acestor clătite este destul de gros, așa că puteți adăuga puțin lapte sau apă.
Coac într-o tigaie bine încălzită timp de 20-30 de secunde pe fiecare parte.
Am întâmpinat o problemă în timp ce prăjeam. Aluatul se instalează foarte repede în tigaie și este greu de „întins” într-o clătită mare. Așa că am încercat mai întâi să întind aluatul cu o spatulă, dar apoi am decis să coac clătite mici.
Am gătit o jumătate de lot și am ieșit cu vreo 15 clătite.
Clătitele sunt pufoase, dar la gust ușor „grele”. Le-am încercat cu umpluturi dulci și mi-a plăcut cel mai mult combinația cu iaurt grecesc și gem de mandarină.
Prefer clătitele subțiri pe care le pregătește soția mea. Dar trimit rețeta la pușculița mea, la urma urmei, nu sunt atât de multe clătite fără ouă.
Ce clătite îți plac cel mai mult: subțiri sau groase?