Arată-mi cum să prepar popularul pâine de sodă irlandeză. O gătesc manual din cele mai simple ingrediente.
Când am dat peste o rețetă pentru această pâine, am vrut imediat să o fac. Rețeta am găsit-o într-o carte a unui brutar irlandez. În patria sa, o astfel de pâine este cea mai populară, ca pâinea noastră feliată.
Înainte de gătit, m-am îndoit că această pâine ar arăta ca o pâine de drojdie cunoscută nouă sau o pâine artizanală făcută cu aluat. Dar m-am îndoit degeaba. Pâinea s-a dovedit a fi neobișnuită, dar gustoasă.
În original, pâinea se face cu lapte de unt - acesta este lichidul care rămâne după ce bătem smântână în unt. Nu vindem zeama în magazine, așa că l-am înlocuit cu chefir gras. Am adăugat și semințe de in. Ele pot fi eliminate complet sau înlocuite cu alte semințe. Sa gatim!
Rețetă pas cu pas pentru prepararea pâinii fără drojdie și aluat
- Făină de grâu, de înaltă calitate, 500 g
- Kefir 400 g
- Semințe de in 90 g
- Ou 1 buc
- Unt 20 g (rece)
- Zahar 20 g
- Pudră de copt 6 g
- Sare 5 g
- Sifon 4 g
Am amestecat toate ingredientele uscate într-un castron. Adaug untul rece cubulete.
Măcinați amestecul de unt și făină până se omogenizează.
Într-un recipient separat, amestec chefirul cu un ou până se omogenizează. Adaug ingrediente lichide la ingredientele uscate și frământ aluatul.
Pe o masă acoperită cu făină, formez un blank de pâine. O transfer pe o foaie de copt acoperită cu pergament și o las să se odihnească 10 minute.
Înainte de coacere, fac tăieturi cu o lamă de ras. Coac 15 minute la 220 ° C, apoi scad temperatura la 200 ° C și dau la cuptor încă 30 de minute.
Lăsați pâinea să se răcească complet pe grătar. Cel mai bine este să-l lăsați 2-3 ore, astfel încât umezeala acumulată în centrul pâinii să fie distribuită uniform. Pentru a vedea cum arată pâinea în secțiune, derulați prin galerie.