De ce am aruncat toate formularele detașabile și nu intenționam să le cumpăr.
S-ar părea că cutiile despicate sunt convenabile pentru coacere, dar în ultimul timp, tot ce fac este să scap de ele. Când mi-am început cariera de bucătar patiser, îmi plăceau formele împărțite. Dar acum le arunc și nu intenționez să cumpăr altele noi.
Pentru mine, am găsit un înlocuitor excelent, vă spun despre asta la final, dar acum să împărtășim de ce am încetat să-mi placă formularele divizate.
1. Stratul de acoperire se desprinde
Acesta este cel mai mare dezavantaj al formelor detașabile. După ceva timp, stratul antiaderent începe să se desprindă de orice formă, chiar și de cele scumpe.
Este posibil să prelungiți durata de viață a acestei forme făcând o „cămașă franceză”, dar învelișul se desprinde în bucăți mici și poate intra în produse de patiserie. Astfel de produse de patiserie sunt deja periculoase pentru sănătate.
2. Formați riduri
Poate doar eu am întâlnit acest lucru, dar am mai multe forme care s-au deformat după mutare. Prin urmare, biscuitul din ele se dovedește a fi inegal.
Și pe o singură formă, clema s-a rupt deloc și acum nu mai rămâne decât să o aruncăm. Desigur, puteți lega o frânghie în jurul formei, dar aceasta este totuși o plăcere.
Doriți să primiți toate rețetele săptămânii prin poștă?Abonați-vă la newsletter-ul prin e-mail!
3. Greu de spălat
În matrițele despicate, aluatul se scurge adesea la joncțiunea fundului și pereților. După coacere, trebuie să curățați aceste locuri cu o periuță de dinți.
Și în timp, decalajul poate crește, iar aluatul va curge din matriță pe foaia de copt.
4. Biscuit non-ideal
Toate matrițele despicate constau din două părți - pereți laterali și fund. Deci, fundul are o margine neplăcută, care strică forma biscuiților.
Astfel de nereguli trebuie apoi tăiate, astfel încât biscuiții din tort să arate frumos. Ca urmare, există resturi care nu ar fi putut fi.
5. Mai puțin versatil
Obișnuiam să coc mai mult biscuiți sau brânzeturi. Aici se termină funcționalitatea formularelor divizate. Puteți face un tort mousse în această formă, dar va avea margini inegale din cauza chenarului, despre care am vorbit în paragraful anterior.
Toate motivele pe care le-am descris nu sunt atât de critice și le puteți suporta. Dar am găsit un înlocuitor mai versatil.
Acum folosesc numai inele de tăiere din oțel. Puteți coace un burete în ele și congela un tort cu mousse și le puteți folosi pentru a tăia prăjituri. Voi vorbi despre alte avantaje ale acestor inele într-un articol separat -abonează-te să nu ratezi.