Cum să creați condiții ideale acasă pentru a dovedi aluatul de drojdie.
Cu siguranță mulți s-au confruntat cu problema atunci când trebuie să lăsați aluatul de drojdie să crească, dar nu puteți găsi un loc bun pentru asta. După cum știți, drojdia funcționează cel mai bine în căldură, iar în bucătăria mea nu există un astfel de loc.
Întrucât coac des, poate fi cald în bucătăria mea și deschid des fereastra, astfel încât să fie cel puțin ceva de respirat. Drept urmare, tirajul răcește vasul cu aluatul de drojdie și se așează, atât de clar și fără să aibă timp să se ridice.
Înainte mă certam constant că uitam de aluat și deschideam fereastra. Dar nici eu nu am vrut să mor de căldură. Drept urmare, am decis că nu sunt pe drum cu aluatul de drojdie și, în general, am încetat să lucrez cu el.
Din când în când, am încercat să găsesc o soluție la această problemă, dar nu s-a întâlnit cu nimic sensibil. Cineva a sfătuit să stea aluatul în cuptorul cu microunde, preîncălzind apa din el, dar metoda este așa. Cuptorul cu microunde este mic și aluatul are nevoie de spațiu pentru a crește.
Cumva chiar l-am suprasolicitat cu aluatul și apoi a trebuit să spăl cuptorul cu microunde, deoarece aluatul s-a ridicat puternic și s-a lipit de tavan, iar o parte din el s-a răspândit. După acest incident, am abandonat încă o dată ideea de a lucra cu aluat de drojdie.
Dar, din întâmplare, am ajuns la o clasă magistrală a unui brutar și mi-a spus secretul modului în care lucrează cu aluatul de drojdie acasă, când nu există un dulap de probă la îndemână. Metoda este incredibil de simplă și am fost surprinsă că nu mă gândesc la asta.
Pentru ca aluatul de drojdie să crească bine, aveți nevoie de un loc fără curenți, de preferință un volum mare. Și aproape toți cei care se ocupă de coacere au un astfel de loc. Acest loc este cuptorul.
Nu există curenți în interiorul cuptorului, cu excepția cazului în care, desigur, activați modul de convecție. Este mult loc. Dar temperatura din interiorul cuptorului este temperatura camerei, dar avem nevoie de una mai caldă. Aici vine în salvare un bec, care luminează interiorul cuptorului.
Doar aprind lumina și pun aluatul în cuptor. Becul cu incandescență ridică temperatura cuptorului la 27-30 ° C. Și acum este pregătit un loc minunat pentru a dovedi aluatul de drojdie. Acesta, desigur, nu este un dulap de protecție, ci un ordin de mărime mai convenabil decât spațiul deschis al bucătăriei.
Unde serviți aluatul de drojdie acasă?