Îți împărtășesc o rețetă pentru un desert neobișnuit, făcut din gem bătut.
Nu m-am gândit niciodată la faptul că până și un simplu gem poate fi folosit pentru a face un desert original. Recent prietena mea Katya mi-a împărtășit o rețetă foarte simplă, rezultatul este surprinzător prin gust și textură.
A adăugat pur și simplu gelatină la gem și a bătut-o. Totul este ingenios și simplu. Gelatina este o proteină animală care spumează foarte bine atunci când este biciuită. Datorită acestei proprietăți, gemului i se poate conferi o nouă textură.
Gustul acestui desert mi-a amintit de cocktailul de oxigen sovietic, care a fost pregătit în taberele de pionieri pentru copii. Nu voi întârzia, să gătim!
Rețetă pas cu pas pentru modul de preparare a gemului bătut
- Piure de zmeură 200 g
- Zahar 100 g
- Apă 100 g
- Gelatină 5 g (am o foaie)
În primul rând, fac piureul de zmeură. Pentru a face acest lucru, frot zmeura printr-o răzătoare de fructe de pădure. Eu folosesc piure de zmeură, dar și alte fructe de padure sau fructe vor funcționa.
Dacă doriți să aflați mai multe despre mașina de răcit fructe de pădure, puteți citi recenzia mea. Voi lăsa un link către articol la final.
Când piureul este gata, îl trimit la oală și adaug zahăr și apă. Il pun pe foc si il aduc pana cand zaharul se dizolva complet. Fierberea nu este necesară, dar puteți fierbe puțin dacă doriți.
Scoatem masa de pe foc, o las sa se raceasca putin si adaug gelatina.
Folosesc gelatină pe foaie pe care am înmuiat-o în prealabil în apă cu gheață. Dacă utilizați granule sau pulbere, înmuiați în conformitate cu instrucțiunile ambalajului.
Lăsați masa să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi am pus-o la frigider pentru 30 de minute, astfel încât să se îngroașe puțin.
Când lichidul începe să se stabilească sub acțiunea gelatinei, îl scot din frigider și încep să biciuiesc.
La început se poate părea că nu se întâmplă nimic, dar după doar un minut sau două, lichidul va începe să bule și să spumeze.
După 5 minute, masa a fost saturată cu oxigen și o turn în pahare frumoase în care voi servi. Apoi am pus paharele la frigider timp de 3-4 ore.
În acest timp, gelatina se va stabili, iar masa se va gelifica. Să arătăm ce am făcut.
Știați despre un astfel de desert?
P.S.: Deoarece există mult aer în acest gem bătut, acesta nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung. Cel mai bine este să gătești în porții mici și să mănânci imediat.
- Cum arată Emanuelle când mă ajută să pregătesc piureuri de fructe și legume: rapid, mult și fără efort