Ce este biscuitul Castella și de ce este atât de popular în Japonia. Îți împărtășesc rețeta cu tine.
Am aflat că japonezilor le place să-și facă cadouri reciproc cu sau fără motiv. Și cel mai adesea deserturile sunt folosite ca cadouri. Mai mult, este deosebit de apreciat dacă desertul este făcut manual.
Unul dintre cele mai populare deserturi este biscuitul Castella, deși japonezii îl consideră un cupcake. După părerea mea, este mai mult un biscuit. Castella a apărut în Japonia în secolul al XVI-lea datorită navigatorilor portughezi.
Japonezilor le-a plăcut atât de mult biscuitul, încât încă îl gătesc. Nu voi întârzia, să gătim!
Rețetă pas cu pas despre cum să faci biscuiți japonezi Castella
Ingrediente:
- Ouă 5 buc
- Zahar 90 g
- Zahăr vanilat 10 g (sau 5 g extract de vanilie)
- Făină 80 g
- Ulei vegetal 20 g
- Lapte 16 g
- Putina sare
Împărțesc ouăle în gălbenușuri și albușuri. Adaug jumătate din zahăr, un praf de sare proteinelor și bat până la vârfuri dense, ca pentru o bezea sau bezea.
Adăug zahărul rămas la gălbenușuri și bat până se deschide și crește în volum.
Este mai bine să începeți să biciuiti cu albi, astfel încât să nu mai trebui să spălați telul după aceea, deoarece albii sunt prea capricioși și nu vor biciuie în prezența grăsimii, iar gălbenușurile sunt „grase”.
Cernem făina pe gălbenușuri și amestecăm cu o spatulă. Adaug bezea și amestec ușor, astfel încât masa să nu piardă din volum.
Am ulei vegetal cu lapte într-un recipient mic separat. Adaug putin aluat si amestec pana se omogenizeaza. La început poate părea că amestecurile nu se amestecă, dar dacă arăți persistență, vei reuși.
Se toarnă la masa totală a gălbenușurilor și se amestecă ușor. Aluatul se va așeza puțin, e în regulă
Turn aluatul într-o matriță și îl trimit la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
Timpii de coacere pot varia în funcție de cuptor, deci este mai bine să verificați pregătirea pentru un chibrit uscat.
După coacere, las biscuitul să se răcească ușor în formă, apoi îl îndepărtez și îl transfer la rece pe grătar.
Biscuitul este gata. Să vă arătăm cum arată în secțiune. Biscuitul s-a dovedit a fi dens, dar foarte moale. În același timp, își păstrează perfect forma și, dacă este stors, literalmente într-o secundă, își restabilește forma.