Câte rețete de salată de cartofi cunoașteți personal? Sunt sigur că nu veți numi niciunul chiar de pe bat, dar dacă vă scufundați în memorie, veți obține cu siguranță o duzină. Cu toate acestea, cu greu le poți numi sofisticate. Și, în general, asta este „bine, s-a săturat de acești cartofi”
În țara noastră, atitudinea față de cartofi este respectuoasă și condescendentă în același timp. Cartofii sunt „a doua pâine”, cu toate acestea, în opinia noastră, este și mâncarea celor săraci. De exemplu, atunci când nu este nimic de mâncat, mestecăm cartofi.
Dar puteți găti din ea mâncăruri foarte, foarte gustoase. De exemplu, carbonara de cartofi.
Luăm:
- Mai mulți cartofi - 500-600 de grame în greutate
- O sută de grame de slănină
- Cinci ouă
- Cățel de usturoi
- O jumătate de pahar de ulei (uleiul de măsline este de dorit)
- O linguriță de suc de lămâie
- Un cățel de usturoi (sau doi sau trei dacă îți place mai ascuțit)
- Cincizeci de grame de brânză rasă (ideal parmezan, dar dacă nu este, iar cealaltă va merge, ceea ce vă place)
- Un pic de verdeață (ce este) și piper negru măcinat
Cum gătim
Fierbeți cartofii sau coaceți-i într-o coajă - orice vă place. Se lasă să se răcească, se curăță, se taie cubulețe.
Patru ouă fierte tare.
Tăiați slănina cubulețe mici și prăjiți-o într-o tigaie, dacă este grasă, puteți fără ulei. Grăsimea topită, căreia nu îi place, nu este necesară mâncarea - o puteți scurge.
Apoi facem sosul. Gălbenușul de ou crud, usturoiul, câteva paturi de apă rece fiartă și puțină sare (după gust), se sparg cu un blender până se omogenizează. Apoi cu atenție, continuând să bateți, turnați uleiul în amestec într-un curent foarte subțire. Va dura aproximativ cinci minute pentru a bate. Apoi adăugați sucul de lămâie la fel de atent și bateți încă un minut. Acest lucru va face un sos strălucitor și gros. O amestecăm cu brânză.
Și acum punem cartofi într-un bol de salată, slănină prăjită pe el, apoi fierte tare și ouă tocate (nu trebuie să le tocați, le puteți tăia în sferturi sau tăia opt) și... umpleți totul cu sos. Am amestecat. Voila.
Poftă bună!