Capete drăguțe de varză tânără au apărut în magazine cu mult timp în urmă. Desigur, cel mai simplu mod de a face o salată din ea este - este bun în orice, deoarece este fragedă, moale, suculentă și miroase, de asemenea, proaspăt. Chiar și doar varza cu mărar tocat mărunt, o picătură de suc de lămâie și ulei de floarea-soarelui parfumat este deja delicioasă.
Dar nu vei fi plin de salate, nici măcar vara. Mai trebuie să gătești ceva.
Deci, de ce nu de la ea?
În supe, recunosc sincer că iubesc foarte mult varza tânără. Și rulourile de varză umplute din ea sunt departe de a fi cele mai delicioase.
La fel, moliciunea sa aruncă un păstăi bucătarului, doar puțin, iar varza se transformă într-o cârpă - în aparență și chiar în gust.
Dar varza (tânără), poate fi zdrobită în cremă, va deveni delicioasă.
Dintre produsele de aici, poate cel mai scump este smântâna.
Luăm:
Un cap frumos de varză tânără, astfel încât să sară frumos sub degete.
Trei-patru ouă
O grămadă de verde prefabricat (mărar, pătrunjel, nu aveți nevoie de coriandru acolo, doar puțin - literalmente o bucată de crenguță, câteva frunze, rozmarin - nu se va întâmpla nimic)
O jumătate de litru de smântână bună, cel puțin 20% grăsime. Deși, poate, doar la douăzeci și te poți opri, pentru că dacă iei mai mult, rezultatul se va dovedi a fi prea îndrăzneț.
Sare-piper după gust
Cum gătim
Nu, nu trebuie să bateți ouăle cu smântână. Varza noastră este înăbușită, nu coaptă.
Uite, aprindem cuptorul pentru a preîncălzi, avem nevoie de o temperatură de puțin peste 100 de grade. În general, inițial au recomandat 120, dar din experiență pot spune că puțin mai mult de 100, 110 este chiar lucrul.
Tocăm varza cu paie nu prea slabe, o punem într-un ceaun, adăugăm sare, turnăm smântână și mai întâi - nu în cuptor, ci pe aragaz, sudăm. Aduceți la fierbere - și acum îl trimitem pe cel care fierbe la cuptor, fierbeți sub capac timp de treizeci de minute.
În timp ce varza stăpânește, atunci fierbem ouăle abrupte, le tocăm grosolan, adică mai mari decât pentru o salată. Scoatem varza, o amestecăm cu ouăle și o trimitem înapoi încă zece minute.
Prima dată când am gătit, am ținut varza la cuptor mai mult timp - nu mi-a plăcut, este complet „topită”, cu toate acestea, pentru varza tânără, timpul de gătit ar trebui redus.
Se servește fierbinte, ca o farfurie separată, doar de legume, presărată cu ierburi tocate. Poate fi folosit ca garnitură sau poate fi folosit în plăcinte, de asemenea, se dovedește grozav (deși nu pentru toată lumea, îmi place când umplutura în plăcinte este încă mai „structurală”).
Poftă bună!