Într-una din călătoriile mele am avut ocazia să încerc această supă. Nu vă aruncați papucii asupra mea, murtsovka este un cuvânt foarte decent și în niciun caz nu se referă la vocabular obscen! Istoricul bucătăriei, Pavel Syutkin, a menționat că numele „Murtsovka” provine nu mai puțin, ci din cuvântul francez „morceaux”, adică „bucăți”.
Dicționarele explică de obicei că murtsovka este o închisoare, un fel de hrană obișnuită: sfărâmată în apă sau cvas, uneori cu adăugarea de ulei vegetal, ceapă verde, pâine neagră. Prin urmare, Murtsovka nu are nimic de-a face cu okroshka (în sensul său modern). Dar numai în sens modern, deoarece okroshka își are rădăcinile în timpuri atât de îndepărtate încât... În general, okroshka (sau krochevo) s-ar putea să nu miroasă deloc ca okroshka actuală. Dar cu murtsovka okroshka poate fi unit de faptul că amândoi au fost umpluți cu cvas... sau alt lichid.
Cu toate acestea, okroshka-murtsovka este, se pare, din categoria „unt-ulei”, dar, la naiba, rețeta sunt aici la fel O voi trage, pentru că această supă este rece (doar pentru sezonul cald, are gust acru și acru (datorită roșiilor) și proaspăt. Și ce altceva mai este nevoie mai aproape de vară?
De unde a venit această rețetă - nu știu. Nu pare a fi okroshka. În sens clasic - cu atât mai mult. Mai degrabă, este doar supă rece.
Deci, luăm:
- Cartofi - mai multe bucăți, cel mai bine este să nu fierbeți cartofii, ci coaceți-i într-o coajă
- Castraveți - câteva bucăți
- Ridichea - grame 250 -300
- Cilantro, pătrunjel și busuioc - legat sau înjumătățit
- Tulpină de țelină - câteva piese
- Ardei dulci - o bucată
- Sare, piper după gust
- Usturoi - câteva cuisoare
- Ouă fierte - câteva bucăți
- Suc de roșii - 1 litru
- Suc de lămâie - după gust
Cum gătim:
Aproape ca okroshka obișnuit. Tăiați castraveții, ridichile și ouăle, precum și tăiați jumătate din ardeiul dulce.
Dar restul de ardei dulci, busuioc, ierburi (lăsăm câteva crenguțe pentru decor), usturoi, sare, piper - punem toate acestea cu un blender și amestecăm cu suc de roșii. Umplem legumele tocate cu ouă cu lichidul rezultat Și... servim.
Ca condiment, puteți oferi suc de lămâie (pentru cei care nu au suficientă aciditate în sucul de roșii), și presărați deasupra ierburi mărunțite. Pentru cei cărora nu le place țelina, poate fi exclus, cred.