Ciupercile murate sunt întotdeauna un aperitiv excelent pe o masă festivă, cel mai bun din bucătăria rusă și doar un plus delicios la unul fierbinte pentru prânz. Serviți aceste ciuperci cu ulei vegetal, ceapă, piper negru și ierburi proaspete. Inutil să spun că sunt excelente, crocante, suculente și parfumate? Gătește și vezi singur!
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Ciuperci - 5 kg
Usturoi - 1-2 capete
Marinadă:
Apă - 2,5 l
Sare - 4 linguri l.
Zahar - 2 linguri. l.
Oțet 70% - 1 lingură l.
Rețetă pas cu pas:
Pregătește produsele de care ai nevoie conform listei și 2 cutii cu o capacitate de 3 litri. Pentru prepararea marinadei, folosesc un minim de ingrediente, puteți, dacă doriți, să adăugați boabe de piper negru, coacăze și frunze de cireșe și cuișoare.
Numărul de ciuperci poate varia în funcție de mărimea ciupercilor (mici - ușoare, mari - mai grele). Aveam o găleată plină de 10 litri.
Curățăm ciupercile de resturile de pădure cu o perie uscată, clătim. Nu ar trebui să existe altele stricate sau putrede. Tăiați capetele picioarelor.
Punem ciupercile într-un recipient mare, de exemplu, un castron de plastic obișnuit. Se umple cu apă, se lasă 4-5 ore.
Umpleți o cratiță mare (am una de 5 litri) pe jumătate plină cu apă. L-am pus pe foc.
După ce a fiert, puneți jumătate din ciuperci la fiert. Puneți capace mici pentru lapte de șofran întregi, tăiați-le pe cele mari în bucăți. Puteți sorta și găti ciupercile separat: mai întâi, mici pentru prima cutie, apoi mari pentru a doua. Acoperim tava cu un capac, astfel încât să fiarbă mai repede.
Gatiti din momentul fierberii timp de 20 de minute. Scoatem spuma.
În timp ce ciupercile fierb, pregătiți marinada și sterilizați recipientul.
Clătiți bine borcanele și capacele de trei litri. Apoi le clătim bine. Sterilizăm fiecare borcan timp de câteva minute. Fierbem capacele metalice cu șurub pentru câteva minute, în timp ce cele din nailon sunt scufundate numai în apă clocotită și îndepărtate imediat.
Se curăță usturoiul, se spală, se taie felii.
Combinăm apă, frunze de dafin, sare, zahăr pentru marinată. Se amestecă, se aduce la fierbere. În timp ce fierbe, adăugați oțet și opriți-l. Marinada pregătită este suficientă pentru 2 cutii.
Scoatem ciupercile într-o strecurătoare cu o lingură cu fante, lăsăm apa să se scurgă din ele pentru câteva minute.
Le punem imediat într-un borcan amestecat cu usturoiul pregătit.
Umpleți cu marinată (aruncăm frunza de dafin, deja a renunțat la aroma sa), închideți capacul.
Gatiti ciupercile ramase la fel. Aducem din nou marinata la fiert.
Ciupercile noastre murate sunt gata pentru iarnă. Lasam borcanele la temperatura camerei pana se racesc complet. Apoi îl punem într-un frigider sau pivniță de iarnă pentru depozitare (îl depozităm la o temperatură nu mai mare de + 10 ° C).
Ciupercile sunt gata pentru degustare în 4-5 zile.
Bucură-te de iarnă!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!